西兰花一直以来因拥有防癌和糖尿病等多种功效，是被公认的超级食物，但除此之外，食西兰花还有什么功效呢？一项新的研究或者可以解答这个问题。
近日，宾夕法尼亚州立大学发表了一项新的研究结果，研究人员利用老鼠进行了测试，发现西兰花含有某些可以保护和促进肠道健康以及抑制疾病的分子，进一步支持了这种蔬菜确实是一种超级食物的证据。
研究人员指将实验用的老鼠分为两组，一组老鼠喂了一种由15%的西兰花组成的饮食，相当于大约三杯半的蔬菜人类每天。而一组老鼠则喂食不含西兰花的典型实验室饮食。
结果发现，没有食用西兰花的那组老鼠肠道中的芳香烃受体（AHR）没有被激活。
研究人员表示，AHR是一种细胞核受体，在肠道中具有重要的生理功能，AHR激活后能够刺激肠道上皮细胞产生黏液和免疫因子，从而增强肠道黏膜屏障的功能，防止病原微生物的侵入。此外，AHR还能够调节肠道微生物组成和代谢，保持肠道菌群的平衡，预防肠道炎症和疾病的发生。
假如AHR没有被激活，会导致老鼠们的肠道屏障功能减弱，食物会更快地通过小肠，各种有益的细胞如杯状细胞（分泌粘液的细胞）、潘氏细胞（帮助维持微生物组平衡的细胞）、溶酶体（分解破旧细胞和细菌的细胞）和肠细胞（帮助吸收营养的细胞）亦会减少。
宾夕法尼亚州立大学H.Thomas& Dorothy Willits Hallowell农业科学主席 Gary Perdew指，“我们的研究正在帮助揭示西兰花和其他食物如何有益于老鼠健康的机制，同时亦可能有益于人类”。他又指，研究证明十字花科蔬菜，应该是正常健康饮食的一部分。
西兰花的６大健康益处
1.支持免疫系统
西兰花富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫系统，抵抗疾病和感染。
2.保护心脏健康
西兰花中的纤维素和其他营养素有助于降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
3.促进消化健康
西兰花富含纤维素，有助于促进肠道健康，预防便秘和其他消化问题。
4.支持骨骼健康
西兰花含有丰富的维生素K和钙，有助于维持骨骼健康和预防骨质疏松症。
5.有抗癌作用
西兰花中的硫化物和其他成分有助于预防癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌和摄护腺癌等。
6.有助于控制体重
西兰花是一种低热量、高纤维、高营养价值的蔬菜，有助于控制体重和促进健康的饮食习惯。
西兰花不可与薄血药一起吃？
虽然西兰花是一种非常健康的蔬菜，但有些人可能会因为个人体质或其他原因而对它过敏或不适应。以下是一些进食西兰花的禁忌：
1.过敏
一些人可能对西兰花过敏，导致皮肤红肿、痒痛、呼吸急促、喉咙肿痛等症状。如果您有过敏症状，应该尽快就医。
2.消化问题
西兰花中含有一些难以消化的纤维素，可能会导致肠胃不适、胀气等问题。如果您有消化系统问题，建议先咨询医生或营养师的建议。
3.甲状腺问题
西兰花含有一些异硫氰酸盐，这些物质可能会干扰甲状腺功能。如果您有甲状腺问题，应该限制西兰花的摄入量或避免食用。
4.药物交互作用
西兰花中含有一些化学成分，可能会影响某些药物的吸收和代谢，例如薄血药，薄血药是一类常见的药物，它们主要用于预防血栓形成和降低心血管疾病的风险。而西兰花中含有的维生素K可以促进凝血，因此有一些研究显示，同时食用大量的西兰花可能会影响薄血药的疗效。
虽然西兰花本身并不会导致血液变薄，但如果您正在服用薄血药，建议限制摄入含维生素K丰富的食物，包括西兰花、菠菜、甘蓝等，以避免影响药物的疗效。如果您希望在饮食中摄入这些食物，建议在服用药物之前谘询医生或药师，以了解如何调整饮食和药物的用量，以确保安全和有效。
