小小一粒，功效多多
“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。今天要和大家介绍的这个豆，在国际上有“营养豆”的美誉，就是我们熟悉的豆豉，是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，其中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。
豆豉分为咸淡两种，淡豆豉用来入药，咸豆豉则主要用于调味。
抗衰降脂饮
北京中医药大学的王玉英教授，推荐过一个她自用的养生方，就是每天晚上喝一碗抗衰降脂饮，有助于降血脂、抗衰老。
做法：取淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克，洗净后一起放入锅中，加水300毫升，浸泡半小时，然后用大火煮开，转小火慢煎10分钟即可。
这个方子尤其适合动脉硬化、三高、更年期综合征等人群使用。
日常做菜，用咸豆豉代替部分盐来调味，也是非常好的选择。
广西贺州的昭平县是有名的长寿之乡，当地的长寿老人就很喜欢吃黑豆豉，它的原料是黑豆，所以也兼有黑豆补肾益阴、养血等功效。除了炒菜，也可以用它来炖汤。
豆豉排骨汤
做法：
1、排骨洗净，焯水去除血沫。鲜笋切块，焯水2分钟去除涩味。
2、用炖锅或电压力锅，下入排骨、笋，加入适量清水，放入豆豉、八角、生抽、料酒调味。炖煮2小时入味即可。
用豆豉做菜要注意两点：
1、每日以50克内为宜。
2、豆豉加工中会加入很多盐分，用了豆豉要减少盐的用量。
豆豉堪称化栓豆
咸豆豉入菜，淡豆豉入药
每天吃一点，保护血管好处多
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