羊肉汤是很多人都非常喜欢喝的一种汤粥，尤其是到了冬天的时候喝羊肉汤滋补又暖身体而且味道特别鲜美，夏天的时候天气比较热容易上火，很多人会觉得没有胃口，这个时候喝羊肉汤也是非常开胃解馋的。而且羊肉汤滋补效果非常棒，暖胃又养胃。
在北方很多人早上都喜欢喝羊肉汤，羊肉泡馍也是北方人比较喜欢吃的一种早餐。早餐店里面卖的羊肉汤又浓又白特别美味，而且喝着鲜香入味一点都不膻。也有人喜欢自己在家里面炖羊肉汤喝，可是总是炖不出饭店里面做的味道，而且膻味很重，羊肉也很柴。
关键还炖不出奶白色的羊肉汤，炖出来的羊肉汤表面有很多油花，而且油腻腻的，看着就没有食欲。很多人都会觉得羊肉汤炖的时间越久，它就会越浓白，营养价值就会越高。但其实这样的想法是错误的。想把羊肉汤炖成奶白色，“这3步”不能少，否则炖多久都没用！
第1步：清洗羊肉。炖羊肉汤之前一定要把羊肉清洗干净，否则炖出来的羊肉就会比较柴，而且膻味特别重，喝着还油腻腻的特别难下咽。在洗羊肉的时候不能只用清水洗，我们可以用淡盐水轻轻揉搓，洗出里面的淤血和脏东西，再把羊肉进行焯水。
第2步：腌制羊肉。羊肉焯水之后切成薄片儿，放入食用盐，生姜，葱花，料酒，搅拌均匀，腌制入味。接着再用来煮就会比较入味儿，而且还可以遮挡羊膻味。
第3步：在炖羊肉汤的时候，我们可以先把羊骨头放在锅里面炖，炖除里面的羊油之后再把羊肉放入锅中去炖。这样炖出来的羊肉会比较清香，而且颜色浓白，奶白色的羊肉汤看着就很有食欲。
