▲豆腐易坏难保存，婆妈教招爽放好多天。（示意图／photoAC）
软嫩香滑的豆腐一直深受民众的喜爱，可是买回家后总是没过几天就闻起来有酸味，上头甚至会浮出一层恶心黏液，令不少人感到困扰。就有位主妇在网上分享自己保存豆腐的技巧，抛砖引玉下，有人还加码可以放置一个礼拜的方法，引起热议。
原PO于脸书社团《爱做菜》发文，表示从菜市场买豆腐回家，若没当天煮很容易马上臭酸，尤其是邻近夏季的现在，而更令她更崩溃的是，有时候明明已经放进冰箱，下次拿出来时还是变成一块“臭豆腐”。所以她研究出一招“将煮过的水淹过袋中豆腐并放进冰箱”，这样做放一晚绝对不会臭酸，其它网友也赞同“市场老板也说豆腐拿回来要泡水冰，我都是这样做，晚上煮时拿出来闻都没有酸掉”。
▲原PO表示用清水淹过豆腐并放入冰箱，这么做能延缓臭酸时间。（图／脸书社团《爱做菜》）
有人更加码分享，将豆腐洗干净再放到干净的保鲜盒中，往里面加一匙盐，冰一周没问题。众人回复“放个3、4天摸起来也不会黏黏滑滑的，味道跟新鲜的一样”、“加1匙盐+水没过豆腐就可以”、“泡薄盐水可以在冰箱内多放好几天”。
据台视报导，辅仁大学食品科学系高彩华教授曾说明，传统市场买回的豆腐应立刻放入冰箱，并在一、两天内食用完毕，若真的无法即时吃完，可以使用文中的方法保存，确实可以稍微延缓微生物的孳长，但仍需尽速食用完毕；商业包装的豆腐则是注意有效期限及冰箱温度是否足够即可。
