俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，在炎热的夏季里，人们多贪凉，空调吹个不停，雪糕、冰饮也没少喝，凉爽是凉爽了，但却也给身体里积攒下了不少的寒气，时间久了便会觉得疲乏无力、食欲下降。这个时候适当的吃些辛辣的生姜，能很好的帮身体驱散些寒气，令全身都通畅舒服一些。
姜本身作为一种调味料，辛辣的味道直接食用确实难以下咽，因此不少用生姜制作的零食、甜品应运而生，其中最有名的就是诞生于广东地区的“姜撞奶”。人们依靠姜汁和牛奶在特定的温度范围内，通过“生姜蛋白酶”的作用而发生凝固反应，从而制作出了口感细嫩爽滑的姜撞奶。
牛奶的鲜香与姜汁的辛辣混合在一起，竟然意外的美味，而且营养价值很高，既能补充大量的蛋白质，也能补充生姜驱寒。分享姜撞奶的制作方法给大家，伏天里有空了就给自己和家人做上一碗吃，健康过完伏天进入秋天。
姜撞奶
所需食材：生姜、牛奶、白糖
1、生姜洗净削去外皮，切大块放入料理机中搅打成姜末。
2、把姜末放入滤网或是纱布里，加半勺白糖拌匀静置一会，挤出里面的姜汁，盛出一勺放入碗中。
3、将纯牛奶倒入煮牛奶的小锅里，加入一勺白糖，开火加热，煮至锅中有小气泡冒出关火。
4、把煮好的牛奶冲入加了姜汁的小碗中，静置5-10分钟凝结后就可以食用了。
——老井说——
做姜撞奶想要一次性成功，首先牛奶必须选用全脂的纯牛奶，或是用水牛奶、全脂奶粉来做，因为脂肪含量越高，姜撞奶凝固的越好。其次，牛奶加热的温度不宜过高，也不宜过低，控制在75-80度左右最好，如果觉得不好判断掌握温度，可以在家里备一个厨房温度计方便测量。
