立秋是二十四节气中的第13个节气,正值丰收季节,老话说“立秋吃3鲜,医生不沾边”强调了立秋时饮食的重要性,意思提醒人们在这个时节要合理调节饮食,选择新鲜时令的食材,适合补充身体所需的营养物质,就能够远离各类疾病。那么立秋的3鲜指什么?一起来看看吧。
1、天上鲜—鸽子
鸽子自古被视为滋补食材之一,立秋时节,气温逐渐凉爽,人们开始注重养生保健。鸽子肉质细嫩,富含蛋白质、维生素B群、矿物质等,具有滋补益气养血的功效。适当食用鸽子可以增加体内的营养,提高免疫力,对身体健康有益。
推荐食谱——虫草花红枣鸽子汤
鸽子去头去屁股,脚不要了,然后分割成这样的大块。冷水下锅,放入姜片焯水五分钟,捞出后放入汤锅里,再次加入姜片,大火烧开后转小火慢炖,中途加入红枣、枸杞、虫草花等鸽子肉软烂后,加入食盐调味即可,一道营养又好喝的鸽子汤就做好了。
2、地上鲜—羊肉
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和铁等营养成分,具有温补阳气、滋阴润燥的功效。在立秋这个时节,适当食用羊肉可以增加体内的热量,帮助身体适应气温的变化。
推荐食谱——滋补萝卜羊肉汤
首先将白萝卜去皮切块,羊肉冷水下锅,放姜片、料酒煮出血沫,然后清洗干净,另起锅下姜片、羊肉煸炒,下料酒继续炒出香味。炒好放进煮成的砂锅,加萝卜、红枣、沙参,再倒入烧开的水,小火炖两个小时,炖好后放点枸杞、盐和香菜调味就OK啦。
3、水中鲜—鲈鱼
鲈鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的海鲜,其肉质细嫩、口感鲜美,是广受欢迎的食材之一,因为此时正是鲈鱼产卵的季节,鲈鱼的肉质也更加鲜美。
推荐食谱——清蒸鲈鱼
首先把鲈鱼处理干净,打花刀,接下来在盘子的底部上垫上两根筷子,这样受热比较均匀,放上葱姜后,水开计时蒸12分钟。鱼蒸好以后,挑出里面的葱姜,里面的汁水要倒掉,不然整个鱼啊吃起来会发腥,然后淋入蒸鱼豉油,再放上新的葱姜丝,用一勺热油给它激发出香味儿即可。