都说多吃水果有益健康，但当我们拿起水果时，可能总会纠结一个问题：水果皮要不要削？
明明果皮里也有营养，但是不削果皮万一吃进农残危害身体怎么办？吃果皮到底是更健康还是更危险？
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连皮吃水果≈吃毒药
真的假的？
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有农药残留?
在法律层面，我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，并且严格规定了食品中农药残留的剂量。
此外，大部分水果一般在采后数日甚至数月后才被食用，农药大多已经分解。
因此对于正规来源的水果，只要仔细清洗，基本不会有什么农药残留。
【怎么处理更安全？】
吃水果前可以用清水浸泡、流水冲洗30秒以上。
加热也能促进农药降解，因此实在担心也可以加热后再吃。
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会吃进很多蜡?
大家应该在吃苹果的时候尤其可以感觉出果皮表面有一层蜡，但其实这在葡萄、橘子、橙子等多种水果上都可能存在。
对于这种蜡，有天然和人工之分。
首先，当水果到达一定成熟度后，它们会自己生成一层天然果蜡(植物保护层)，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。
此外，很多水果也会在采摘后进行人工打蜡。这是为了减少水果的水分流失、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。
通常这层人工果蜡使用量都非常小，而且所使用的也是国家规定的食用蜡，即动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的，适当清洗后并不会对人体造成什么影响。
综上所述，只要仔细清洗水果皮，一般不用担心有农残或者石蜡中毒危险。
而恰当地吃一些水果皮，也许能为我们补充更多营养。
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这5种水果皮可以吃
丢它就是丢营养
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苹果皮
苹果皮中富含果胶、膳食纤维、维生素C和其他多酚类物质，有助于促进肠道蠕动，抵抗衰老。
此外，数据显示，苹果中有将近50%的维生素C紧贴果皮的部位。而且通过实验发现，苹果皮中抗氧化成分的密度是果肉中的数倍，可以说是食用性价比很高的部位。
【参考吃法】
①苹果直接带皮吃。
②将苹果皮煎汤或泡茶，可辅助调理胃酸过多、痰多等症。
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西瓜皮
西瓜皮的糖分低、热量低，而且它的维生素C含量丰富，是瓜瓤的三倍。此外瓜皮中还蕴含17种氨基酸，氨基酸的总量也是瓜瓤三倍。
西瓜皮中还含有丰富的膳食纤维以及铁、钾、锌、磷等矿物质，可以促进肠胃蠕动，加速体内毒素的排出，有利于滋润皮肤、美容养颜。
【参考吃法】
①凉拌：西瓜皮削去外层青皮，白色部分切成小块，加入适量盐、醋、酱油、白糖、香油搅拌均匀即可。
②煮汤：西瓜皮削去外层青皮，白色部分切成细条，锅内加水，放入瓜条煮开，依次加入切好的番茄，淋入蛋液，加盐、油调味即可。
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火龙果皮
火龙果皮中富含一种强力抗氧化剂花青素，它可以在人体血液中保存活性75小时，能够辅助增强血管弹性，同时起到一定的抑制炎症、抗过敏的作用。
【参考吃法】
①榨汁：将火龙果皮直接榨成汁，可以稍微加点糖或蜂蜜进行调味。
②凉拌：把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，加入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。
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葡萄皮
葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可帮助美容养颜。
此外葡萄里含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用同时辅助保护心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%~5%，在葡萄籽中的含量大概是60%~70%，在葡萄果皮中的含量则约为20%~30%，可见果皮的营养还是相对较高的。
【参考吃法】
①直接食用：洗干净葡萄，然后直接连皮一起食用。
②葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后食用。
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梨皮
梨果皮中的酚类物质含量在比果肉中更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。
【参考吃法】
取适量梨皮和6克枇杷叶，泡茶或煮水代茶饮即可。两者搭配尤其对止咳有一定的好处。
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这些水果皮可能伤身
建议你慎吃
虽然有些果皮营养丰富，但并不是所有果皮都建议食用。
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成熟的柿子皮
柿子皮中含有一种叫鞣酸的物质，容易与蛋白质发生反应形成“柿结石”，引发胃胀、恶心、呕吐等不适的症状。
有研究证明，鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿子肉内。而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿子皮内。因此最好不要过多食用成熟柿子的柿子皮，以免引发不适。
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荸荠皮
作为一种水生植物，荸荠的外皮很可能附着有一些寄生虫或虫卵，常见的是布氏姜片吸虫感染阶段的囊蚴，感染后可能引发腹泻、呕吐等症状。
不过荸荠只是相对其他水果可能更容易有寄生虫感染风险，一般来说，只要注意把荸荠彻底洗净、煮熟煮透，吃到一点皮也不用过于担心。
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银杏皮
银杏果又名白果，是一味中药材，有助于抑菌杀菌、祛疾止咳、抗涝抑虫等等。
但它的皮中含有白果酸、氢化白果酸等有毒成分（统称银杏酸），而且含量比胚乳高得多。
一旦发生银杏酸中毒，可导致呕吐、腹泻、头痛、恐惧感、惊叫、抽搐、昏迷，甚至死亡。
【小贴士】
建议吃前不仅要去皮，还要加水煮熟煮透，最后把水倒掉再食用，同时注意控制摄入量，一天最好不超过10颗。
