中国的心血管疾病（CVDs）负担不断上升，而全面系统地分析不同省份饮食因素对心血管疾病时间趋势与疾病构成的影响仍较为困难。
中国疾病预防控制中心周脉耕、何宇纳等人利用多个数据库探究并全面描述2002年至2018年中国各省份饮食风险因素导致的心血管疾病负担，并于近日发表于柳叶刀子刊TheLancetRegionalHealth-WesternPacific。
研究者采用中国全民营养调查、中国慢性病与危险因素监测、高血压调查和中国疾病预防控制中心死因报告系统的数据，估算中国2002～2018年全国与各省份因饮食因素导致的缺血性心脏病（IHD）、缺血性脑卒中（IS）、出血和其他卒中（HOS）的膳食摄入情况、死亡人数、残疾调整生命年（DALYs）和死亡率。
此外，研究者使用比较风险评估方法对≥20岁的中国居民估算了因七种饮食摄入不理想（1类或＞1类不理想）而导致的心血管疾病负担比例。
结果显示，2002～2018年，中国居民全谷物，大豆，坚果，蔬菜，水果，红肉和含糖饮料（SSB）的平均消费量呈上升趋势。然而，除红肉和含糖饮料外，其余饮食种类平均摄入量低于中国国家膳食指南中概述的推荐水平。
2002～2018年数据显示，中国缺血性心脏病与卒中的主要饮食危险因素是水果、全谷物和蔬菜摄入不足，坚果、大豆和SSB仅与缺血性心脏病死亡率相关。
文章中也指出，年龄与性别同样影响着饮食因素对CVDs负担的作用，2002～2018年的数据提示，随着年龄的增长心血管疾病的饮食相关死亡率大幅增加，男性因饮食欠佳导致的心血管疾病死亡人数和死亡率均高于女性。
2018年，计算中国全国可归因于饮食的死亡率后发现，每10万人中IHD为77.9，IS为34.1，HOS为32.8。不理想的饮食模式导致中风患者中1600万DALYs，每10万人中为1137.1DALYs，IHD患者中共1390万DALYs，每10万人中为990.2DALYs。
在中国各省中计算在所有饮食相关死亡中最高的年龄标准化死亡率，缺血性心脏病饮食相关死亡率最高的是山东，缺血性脑卒中饮食相关死亡率最高的是黑龙江和西藏，河南则是与饮食相关的残疾调整生命年最高。
