带鱼是一种常见的海洋鱼类，属于脊索动物门、硬骨鱼纲、带鱼科。它们身体呈带状，头部尖长，口大而尖锐，身体前部逐渐变细，尾部呈三角形并向上下两面弯曲。带鱼的体色为银白色，有一些透明，表面覆盖有一些浅小的鳞片。
带鱼主要分布在印度洋和太平洋的北部和中部地区。它们是肉食性鱼类，主要捕食小型鱼类和虾类等。带鱼也是一种非常重要的经济鱼类，在亚洲和欧洲的许多国家都有大规模的捕捞业。
带鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分。其中，蛋白质含量高达19.4克/100克，脂肪含量也很高，达4.9克/100克。
带鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式。无论采用哪种烹饪方法，带鱼的肉质都非常鲜美，口感细腻。清蒸带鱼是一种非常受欢迎的家常菜，将带鱼清洗干净后放入盘中，加入姜片、葱等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。红烧带鱼则是一种比较常见的烹饪方式，将带鱼块沾上面粉，用油煎至两面金黄，再加入调味料炖煮，让带鱼充分吸收这些调料的香味。
带鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海洋鱼类，在烹饪和食用时应注意根据自己的口味和偏好来选择合适的烹饪方式。买带鱼，您知道如何挑选么？记得分清“黑眼”和“黄眼”，两种区别不小，弄懂再掏钱。
产地：带鱼分布在全球各个热带和温带海域，其中黑眼带鱼主要产自中国的黄渤海、东海和南海北部，而黄眼带鱼主要产自南海中部和南部以及印度洋西北部。
眼睛颜色和外形：黑眼带鱼的眼睛呈黑色，通常较小，而黄眼带鱼的眼睛呈黄色或金色，通常较大。此外，黑眼带鱼的体型一般比黄眼带鱼要小，而黄眼带鱼的体型则更大，肉质也更加肥厚。
肉质和口感：黑眼带鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。而黄眼带鱼的肉质则比较粗糙，口感较硬，不太适合清蒸等烹饪方式。
营养价值：黑眼带鱼的营养价值比较高，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，对人体有很好的滋补作用。而黄眼带鱼也含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，但与黑眼带鱼相比仍稍逊一筹。
在购买带鱼时，可以根据个人口感偏好和需求来选择黑眼带鱼或黄眼带鱼。同时，为了确保购买到新鲜的带鱼，应注意观察其眼睛是否明亮、鳞片是否完整、身体是否有损伤等情况。
选购优质带鱼的方法可以参考以下步骤。
看体形。选择体形饱满匀称，体形完整的带鱼，注意鱼体是否坚硬不弯，肉质是否厚实。如果带鱼色暗无光泽，肉质松软萎缩，可能是不新鲜的带鱼。
看鱼肚。观察鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间过长，可能会腐烂。
看鳃和眼睛。优质的带鱼鳃鲜红，眼睛凸起，黑白分明，洁净没有脏物。如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙，可能是次品。
看重量。质量好的带鱼每条重量在0.5公斤以上。如果每条重量约0.25公斤，可能是质量较差的带鱼。
注意冰层。选购时要挑那些冰层适中的带鱼，这样买回去也容易保存。同时注意银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的），有没有掉，银白鳞的营养价值很高，如果掉得比较多，说明倒腾的次数较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，营养价值也会大打折扣。
