胆固醇是一种脂质类的有机化合物，它是存在于人体细胞膜中的一种脂肪性物质,胆固醇在人体内扮演着重要的角色，包括维持细胞膜的稳定性、合成激素、维生素D和胆汁酸等。
了解胆固醇
胆固醇通过两种途径得到，一种是人体内部合成，另一种是从食物中摄取。
人体主要通过肝脏合成胆固醇，胆固醇在血液中以脂蛋白的形式进行运输，主要有低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）两种。
低密度脂蛋白胆固醇是一种称为低密度脂蛋白的胆固醇运载体，它在肝脏中合成后被释放到血液中运输到体内各个组织，LDL-C具有较低的密度，因此被称为低密度脂蛋白。
HDL-C则是一种高密度脂蛋白，它是一种胆固醇运载体，主要的功能是将多余的胆固醇从动脉壁带回到肝脏进行代谢和排泄，HDL-C通过复杂的途径促进胆固醇的反向转运，从而减少动脉中的胆固醇积累。
此外，HDL-C还具有抗炎、抗氧化和抗血小板聚集等保护血管的作用，从而降低心血管疾病的风险， LDL-C和HDL-C之间的平衡对于维持心血管健康非常重要。
胆固醇正常值是多少？
根据世界卫生组织（WHO）的标准，成年人的总胆固醇应控制在5.2mmol/L以下，低密度脂蛋白胆固醇，即LDL-C，被认为是“坏胆固醇”。
高水平的LDL-C与心血管疾病的风险增加相关，根据WHO的建议，成年人的LDL-C应该保持在3.4mmol/L以下，对于有患心血管疾病家族史或其他潜在风险的人群，目标值应更低，例如2.6mmol/L以下。
与LDL-C相反，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）被称为“好胆固醇”，因为它可以帮助清除血管中的LDL-C，从而降低心血管疾病的风险，对于HDL-C，一般来说，成年人的水平越高越好，对于男性，目标值应在1.0mmol/L以上，对于女性则应在1.3mmol/L以上。
甘油三酯（TG）是一种脂肪物质，在高水平下也与心血管疾病风险的增加有关。正常的血浆甘油三酯范围应保持在1.7mmol/L以下。
最新胆固醇含量排行榜或公布，鸡蛋位居末尾，第一名尽量少吃
第一名：动物内脏
动物内脏是一种高胆固醇食物，尤其是鸭肝、鹅肝等，它们含有相对较高的饱和脂肪酸以及胆固醇，尽量减少这类食物的摄入，可以有效地控制胆固醇含量。
第二名：肥肉
肥肉是一种高脂肪食物，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。在烹饪过程中，肥肉会释放出更多的胆固醇，我们应该尽量避免过多地摄入肥肉
第三名：快餐和加工食品
快餐和加工食品通常含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，这些会导致胆固醇升高，因此，应尽量减少或避免食用这些高胆固醇的食物。
第四名：奶制品
奶制品是另一类比较高胆固醇的食物，尤其是全脂乳制品，在饮用牛奶或者食用奶酪的时候，我们可以选择低脂或者脱脂的产品来替代全脂乳制品，以降低胆固醇摄入。
第五名：煎炸食品
煎炸食品通常会使用大量的油来进行烹饪，这些油往往富含饱和脂肪酸。因此，过多摄入这类食物会增加摄入的胆固醇含量。
幸运的是，我们可以选择用其他烹调方法，如烤、蒸或者炖，来替代煎炸食品，以降低胆固醇的摄入
第六名：鸡蛋
很多人都认为鸡蛋是胆固醇大户，但其实这样的想法并不是正确的，胆固醇水平升高与体内代谢有很大的关系，正常人群每天可以吃一个鸡蛋，如果担心可以选择隔日吃一个鸡蛋。
