去菜市场买菜的时候，总能碰到一些小贩，他们提着一桶桶油，并对来往的顾客介绍，我们这是自己用土法榨的油，特别香。
不知从什么时候开始，老百姓就特别喜欢土的东西。
去菜市场买鸡的时候会问，你这是不是土鸡啊？
在老百姓看来，土代表绿色，土代表没有任何污染，所以土法榨的油，应该也是特别健康的，但真相果真如此吗？
当然不是，土法压榨的油，最不过关的就是卫生条件，去看过一次农村榨油的作坊，肉眼可见的灰尘以及污渍彻底颠覆了我的想象。
很多榨油小作坊储存环境不合格，榨油用的原材料在这样的环境里很容易发霉，如果使用发霉的原材料榨油，就会导致食用油被黄曲霉素污染，黄曲霉素是公认的致癌物，是导致肝癌的罪魁祸首。
2015年1月27日《检察日报》报道，广东省茂名市电白区检察院2014年开始共受理公安机关移送审查起诉的生产、销售不符合安全标准的食品案件12件19人，其中10件都是镇（街）传统小作坊生产、销售黄曲霉毒素B1超标的花生油案。
由此可见，所谓的土法压榨的油，其实并不安全。
作为医生，要告诉大家的是，我们炒菜的时候会使用各式各样的食用油，但是有些食用油对健康有危害，建议马上停用。
1、地沟油
在所有的食用油里，地沟油绝对是排列榜首的劣质油。
地沟油，本来应该是城市下水道里的垃圾，却被一些不法商贩盯上，通过过滤、加热、沉淀和分离，原本脏兮兮的地沟油就变成了清亮的食用油。
相对于其他的油，地沟油最大的优势就是便宜，很多人贪图小便宜，去购买这些油，还有一些不法商贩和饭店老板勾结在一起，给顾客使用地沟油。
地沟油里含有多种有害的物质，包括黄曲霉素和苯并芘，这两种化学物质是诱发肝癌的元凶。
2、反复使用的食用油
油炸，是中国烹饪的一种特色方式，很多家庭油炸食物后剩的油舍不得扔掉，继续留着食用，至于外面的某些商贩就更是黑心了，比如一些油条店或者炸鸡店，食用油可以很多天都不换，就这么一直用。
反复使用的食用油，它的危害和地沟油没什么两样，在高温条件下，油会分解产生一系列对身体有害的物质，其中就包括苯并芘。
摄入这样的油，里面含有的有害物质也一并摄入了身体里，它们沉积在肝脏里，时间长了就会对肝脏造成损伤。
3、自榨油
那些宣称是土法自榨的油，一定不要买。
不要认为这样的油纯天然，事实上，它们并不安全，这样的油连个食品合格标志都没有，买这样的油，吃坏了身体你也很难找到卖油的人。
我们在购买食用油的时候，一定要选择选择大品牌，而且一定要看有没有检测标志，千万不要贪图便宜从小贩那里购买三无产品，买油之后要预留小票，以防出现什么事情可以有凭据。
买油的时候我们一定要看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，如果里面杂志很多，要警惕这样的油不安全；买回家之后在使用的时候我们还要注意闻，如果有特殊的异味，要警惕油不安全；还可以用筷子蘸一点油，仔细品尝其味道，如果味道不对，也要警惕油不安全或者已经变质。
对于怀疑有问题的油，一定不要扔掉，要连同发票一起以方便检验和维权。
