粉条，一种看似普通却又蕴含着深厚历史底蕴的食物，它以独特的姿态，在中国的饮食文化中占据了一席之地。据史书记载，早在东汉时期，就有类似粉条的记载。那时，它被称为“粉羹”，是由绿豆淀粉制成的一种食物。到了明清时期，粉条的制作技艺得到了进一步的发展和普及，逐渐成为了民间的一种特色小吃。
关于粉条的诞生，有一个古老的故事。传说在明朝时期，有一个名叫刘世和的村民，他的母亲因为患上了一种名为“哈喇”的疾病而丧失了味觉。这个孝子为了治疗他母亲的病，走遍了名山大川，寻遍了各种药方。最终，他发现了一种名为“红薯”的作物，可以制作出一种滑嫩爽口的粉条。他的母亲吃了这种粉条后，病情得到了很大的缓解。从此以后，红薯粉条便在民间流传开来。
粉条的营养价值也是不可忽视的。首先，它含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，可以提供人体所需的能量，同时还可以促进肠道蠕动，预防便秘。其次，粉条中还含有多种矿物质和维生素，比如钙、铁、锌等矿物质以及维生素B族和维生素E等，这些营养物质对人体健康也是非常有益的。说到粉条的种类，那真是五花八门。根据原材料的不同，我们可以将粉条分为红薯粉、土豆粉、玉米粉，山药粉等多种类型。
尤其是红薯粉条，在我国的许多地方，它是冬天里的一道必不可少的美食。无论是炒菜、炖肉还是做汤，红薯粉都能发挥出它的独特魅力。大雪纷飞的冬日，一碗热腾腾的粉条炖肉或者白菜豆腐炖粉条，总能让人感到温暖和舒适。那么面对鱼龙混杂的粉条市场，你知道如何才能买到真正的红薯粉条吗？喜欢吃粉条的一定要注意，这3种别买了，价格贵，还大部分都是假货！
1：颜色透明光亮、外表光滑的不要买。红薯粉条的颜色和质地，会因品种和制作工艺的不同而有所差异。一些品种的红薯淀粉含量较高，制作出来的粉条颜色会偏深，偏黄或偏褐。而另一些品种的红薯淀粉含量较低，制作出来的粉条颜色会偏浅，偏白。
然而，如果粉条的颜色过于透明或者过于鲜艳，可能存在质量问题。有些不法商家可能会使用墨水等染色剂，来加深粉条的颜色。因此，在购买红薯粉条时，需要仔细观察颜色是否自然，是否有墨水的味道等。
此外，真正的红薯粉条表面不会过于光滑，而是有一些小气孔和疙瘩。这是因为红薯淀粉中含有大量的膳食纤维，和蛋白质等成分导致的。这些成分会，在制作过程中形成小气孔和疙瘩，属于正常现象。反之，如果粉条的表面非常光滑，可能是使用了其他淀粉或者不法手段制成，这种不建议选购。
2：不易折断，手掰不断的不要买。粉条的制作材料和制作工艺，对其品质有着重要的影响。红薯粉的粉浆是制作好粉条的主要原料，其质地和营养成分都是其他淀粉所不能比拟的。
在晒干后，真正的红薯粉条应该是一折就断，非常脆。这是因为红薯淀粉中的膳食纤维，和蛋白质等成分在制作过程中形成的。这种粉条不仅口感爽滑，而且营养价值高。
然而，如果粉条中加入了明胶等其他物质，其质地和口感就会发生变化。明胶是一种增稠剂和稳定剂，可以增加粉条的韧性和弹性，使其不易折断。但是，这种粉条不仅口感不佳，而且营养价值也大打折扣。
因此，在购买粉条时，一定要用手掰一下试试。如果折上几圈都不断，很可能是掺假的粉条，不要购买。
3：用火烧的时候，出现刺鼻的气味。纯正红薯淀粉制作的粉条，烧的时候周围会鼓起来，并燃烧的很顺畅，烧过会气泡变白色的灰，细细闻一下会有淀粉燃烧的味道。
而假的、加胶的粉条，在燃烧时会有噼里啪啦的响声，不会鼓包，颜色呈黑色灰，味道也特别刺鼻。这是因为添加了化学物质和其他成分导致的，燃烧时会释放出不同于淀粉的物质，产生不同的声音和气味。
