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大蒜是“抗癌之王”,每周生吃2次可降低44%的肺癌风险?靠谱吗?

63岁的张大爷有个习惯,每次吃饭前,总要吃一口生蒜。原来,张大爷早前被查出有幽门螺杆菌感染,当时医生告知应马上进行幽门螺杆菌根除,否则会加重胃炎。

但在他看来,大蒜有灭菌的功效,吃药还不如吃生蒜,更安全

大概过了2个月之后,张大爷总是感觉胃痛,一开始以为是胃炎发作。但随着症状的逐渐加重,甚至胃痛到身体直不起来,家人赶紧陪着张大爷去医院挂号,结果检查提示为胃癌

张大爷不明白,“大蒜杀菌”,幽门螺杆菌也是菌,怎么就没有见效?是不是这么多年都被忽悠了?

一、大蒜是“抗癌之王”,可降低胃癌、肺癌风险?

大蒜是国民餐桌上非常常见的食材之一,但除了增味,大蒜又被挖掘出不少“功能”。

北京大学临床肿瘤学院院长游伟程领衔的团队,发表在BMJ上的一项研究,历时22年的随机对照试验(RCT),评估了幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响。

结果显示:持续7年摄入大蒜补剂,可降低34%的胃癌死亡风险,且效果与幽门螺杆菌治疗两周、摄入维生素补充剂7年相似。

无独有偶,江苏省疾病预防控制中心也曾发表过一项研究:对5924名受试者进行了对比,分析发现每周生吃大蒜次数≥2次的受试者,患肺癌风险降低44%。即便有吸烟习惯,风险也能降低30%。

为何大蒜有着如此神奇的效能?这就跟大蒜素有关

大蒜素是大蒜中的一类活性成分,包括了各种硫化物、硫化合物和硫醚等。它有着强大的抗氧化功能,能够与游离的含硫醇酶在体外发生反应,捕获可促癌或致癌的“自由基”。

大蒜素还有着抑制性的免疫调节作用,可刺激免疫细胞,减轻身体炎性反应,加固身体“抗癌”城墙。

那是不是意味着多吃大蒜就能抗癌了?

要知道虽然有实验证实大蒜素的潜力,但真正能否进入抗癌领域,还需要临床研究来支持。更何况目前适合人类使用的大蒜素类产品,在市面上尚无可靠之选。

大蒜素需要蒜氨酸和酶反应生成,它并不直接存在于大蒜,日常生活需要通过切蒜,放置10—15分钟,才会产生反应。而大蒜素又容易在烹饪过程中受到破坏,一般只有生蒜还有较多的大蒜素。

再者,大蒜素发挥功效是需要大剂量的,而通过日常食用大蒜很难达到量,且大蒜本身对肠胃有刺激性,食用过量反而会对胃肠造成刺激。

综上所述,大家还是应该理性看待大蒜的抗癌“功效”。

二、经常生吃大蒜,能抑菌、杀菌吗

大蒜常与“杀菌”挂钩,这是什么原理?生蒜杀菌好还是熟蒜杀菌好呢?

现代医学研究表明,大蒜有抗菌、降血脂降血糖、抗血小板聚集、抗肿瘤和增加免疫功能等功效,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用。

在抑菌方面,生蒜确实比熟蒜更强——有研究发现,熟蒜不仅起不了抑菌作用,反而还会促进其生长,这可能与大蒜经过加热后,抑菌生长活性成分被破坏有关。

而大蒜其他成分,如糖类、苷类、维生素则可作为细菌生长的营养物质,起到促进细菌生长的作用。

通过吃大蒜来给身体杀菌是不靠谱的。大蒜所含的大蒜素,基本进入人体就会分解,很难发挥出杀菌、抑菌功效。

另外,吃太多生蒜,尤其是空腹时会对胃肠道造成刺激,甚至导致体重下降和红细胞溶解性贫血、肝肾损伤。如果用大蒜敷在皮肤上或是含在嘴里,也容易导致水泡、皮炎等问题。

对于喜欢吃大蒜的人,建议每天吃3~4瓣即可,指望靠生吃大蒜就能抗癌防癌,则可能给肠道“雪上加霜”。

三、3类人吃大蒜很伤身,少吃为好

大蒜虽是生活中常见食材,但并非人人都适合食用。这几类人群,就不宜经常吃大蒜:

①有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群:大蒜素会激胃酸分泌,对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合,可能还会加重溃疡病情;

②腹泻患者:吃大蒜后更加刺激肠壁,导致腹泻更加严重;

③眼病患者:包括青光眼白内障结膜炎等眼病者,要忌食辛辣食物。

大蒜应该怎么吃好?根据北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生建议,生吃大蒜的方式能保留的大蒜素最大,可以选择将蒜捣碎,放置15分钟左右食用

但要注意有2种大蒜最好少吃,可能有致癌风险:

一是大蒜炝锅,大蒜加热过程,抗菌作用也会降低,且温度越高其含量下降越快,大蒜的保健作用就会减弱;

二是烤蒜,高温下,大蒜会产生丙烯酰胺,与肉类等食物一起烤制,还会生成苯并芘致癌物,加重致癌风险。

大蒜预防癌症、消灭细菌的说法虽有研究,但仍未完善。且人体本身属于复杂机体,仅靠大蒜单一食物就能达到治疗效果,是“空想”,多吃反而伤害身体得不偿失。

责任编辑: 王和  来源:39健康转载请注明作者、出处並保持完整。

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