冬天，吃油条多了起来，油条是我们的传统早餐中主要的面食，不但在北方很受欢迎，在南方依然很受欢迎。
吃油条我家从来不去买，自己做最简单也最好吃。很多人都会说炸油条自己做不发泡，像个棍子咬不动。那么在在这里和大家分享的油条的做法简单又易做，简单2步就能做出大泡的油条，外酥里软超好吃。说起炸油条，还要感谢我的面点师朋友，她炸了很多年的油条了，告诉了我一个特别简单的小诀窍，不需要泡打粉不需要碱面，轻松就做出好吃的油条。喜欢自己动手的朋友们可以一试了！一次成功，从此不用出去买~
所用食材：面粉500克，清水300克，鸡蛋2个，盐少许，酵母粉少许，花生油10克。炸制用花生油适量。
做法步骤：
第一步：把盆里放入温水和酵母粉搅拌均匀，加入面粉拌匀，在加入少许盐叠着拌匀，然后加入10克花生油继续叠着拌匀，盖上保鲜膜静置发酵。其实炸油条，面团是要叠着揣面而不是使劲揉，这个非常非常重要。再一个就是面粉使用低筋粉或者中筋面粉都可以，一定不要用高筋面粉，高筋面粉筋性太大影响涨发。
第二步：发酵好的面团，直接拿出抻开，切成小块，稍微盖上保鲜膜静置10分钟。这一步主要的就是发酵好的面团不要揉，直接抻开切块醒10分钟，这样就能保证炸制的油条起大泡。
第三步：摞起来用筷子压一下，这样油条坯子就做好了。
第四步：做好的油条坯子也可以放入冰箱速冻，早上吃的时候直接拿出油炸即成，也可以直接炸制上桌。
第五步：锅里放入适量的花生油，烧至七成热，把处理好的油条坯子直接拉抻开，放入锅里中火炸。
第六步：再炸至的过程中，用筷子不断翻动，这样油条起泡还上色均匀，炸至到油条呈金黄色捞出控油即成。
第七步：只要按照上面的注意事项，炸出的油条外酥里软起打泡，非常好吃，最最重要的是没有添加剂，家人吃的放心。
峰儿话语：
1，炸油条，面团是要叠着揣面而不是使劲揉，这个非常非常重要。再一个就是面粉使用低筋粉或者中筋面粉都可以，一定不要用高筋面粉，高筋面粉筋性太大影响涨发。
2，发酵好的面团不要揉，直接抻开切块醒10分钟，这样就能保证炸制的油条起大泡，只要这两步做好了，其他问题就不大了。
