铁锅，是人们日常使用的锅具。在民间，还有铁锅炒菜能补铁的说法，更有人在用完铁锅后直接用水冲洗，这些步骤都是对的吗？
铁锅炒菜能不能补铁？
如果你每天都用铁锅炒菜，确实是能够起到极其微妙的补铁功效，经铁锅进入到菜里面的铁含量，不仅很少还不易被机体吸收，若大家真想补铁，比用铁锅更有效的做法，则是选择富含血红素铁的食材，如牛肉、羊肉、瘦猪肉、鸭血、鸡血等。
与其指望铁锅，不如选择更实际的方式，对身体补充营养最有益。所以，铁锅补血并不靠谱，大家无需相信。
用铁锅炒菜后，能不能立即用水清洗铁锅？
其实，并不建议大家这样做，大家都知道铁锅本身导热性很高，与其在刚炒完菜后，直接用凉水清洗，铁锅受到冷热刺激，较大的温差变化会导致铁锅表面层严重受损，进而缩短铁锅的使用寿命。
还有部分家庭在使用铁锅的过程中，总发现铁锅生锈，这也是为什么不建议大家用铁锅炒完菜直接用水清洗的原因，有可能会产生更多的铁锈，人长期摄入或对身体健康不利。
如果大家清洗铁锅的话，建议大家等铁锅自然冷却后，可轻轻用海绵布擦洗，从而延长铁锅的使用期。并且，在每次使用后，把铁锅倒立放在干燥通风的地方晾干，让铁锅内部处于完全干燥的情况，这样是避免生锈的有效办法。
另外，在用铁锅炒菜过程中还需注意，切勿炒菜后不刷锅接着炒，虽然这样可以节省时间。实际上，因为锅表面上附着较多的食物残渣，当它们再次遇到高温之后，极易产生大量致癌物质，或增加人体患癌症的风险。
与此同时，也不建议大家在油冒烟之后，再放入蔬菜，这样的温度已超过200摄氏度以上，过高的温度会破坏菜品本身的营养物质，还可能产生致癌成分，如苯并芘、杂环胺等，对身体健康不利。
而在炒完菜后，有的人喜欢炒后直接关掉抽油烟机，虽然看起来没有问题，但实际上却暗藏危机。并且，在炒菜过程中，其油烟成分将会产生大量有害气体，对肺部有明显的伤害。
在相关研究证明，厨房油烟也是引发肺癌的危险因素，或增加呼吸道疾病的发生危险。
