天冷人们常常寻找一些美味可口、暖胃又有营养的食材来滋补身体。在这个时候，茭白成为了备受推崇的美食之一。被誉为“水中参”的茭白，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，被认为是入冬后吃的比红薯还好的食材。
茭白，又称高瓜、茭笋、水笋，是一种富含营养的水生食材，其主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质等多种成分。嫩茭白中的氨基酸也相当丰富，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收，可以通便宽肠，这对于缓解便秘问题、改善肠道健康至关重要。其次，茭白中的硫元素有助于排毒，清理体内废物，被戏称为肠道的“推粪机”。长期食用茭白有助于保持肠道的通畅，有益于身体的排毒和新陈代谢。
那么怎样将这美味的食材制作成一道美味可口的菜品呢？茭白味道清甜、爽口，它的烹饪方法有很多种，可以和西红柿、芹菜等素菜搭配炒制、也可以搭配牛肉、鸡胗等油焖。很多人吃不习惯茭白的味道，是因为在制作时没有处理好，不管是素炒、还是油焖，建议大家在制作前先焯水处理一下。接下来，我们来分享一下简单又美味的炒茭白的做法。
推荐食谱：【炒茭白片】
准备食材：茭白、猪肉、小米辣、杭椒、葱、姜、蒜、老抽、盐、鸡精、淀粉、食用油
做法如下：
1.将茭白清洗干净，剥去绿色外皮，再用去皮器削掉外皮。将茭白先斜刀切成宽2厘米的段，再切成厚薄均匀的片状。锅中加水烧开，少加点盐，放入茭白，焯水1分钟，捞出过凉备用。
2.准备一块猪肉，冲洗后，切片备用；青红椒清洗干净后，斜刀切段备用；葱、姜、蒜切末备用；碗内加入几滴老抽，加入淀粉，加入清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
3.热锅加油，油热后，加入肉片，翻炒至肉片变色后，加入葱姜蒜青红椒，炒出香味。注意肉片炒制时间不宜过长，防止肉片炒老，口感发硬。
4.加入茭白片，翻炒均匀后，加入生抽、盐、鸡精，翻炒至茭白熟透。最后，沿着锅边淋入水淀粉，翻炒至均匀后，即可关火出锅，装盘食用。
这道炒茭白不仅色香味俱佳，而且在保留了茭白的嫩滑口感的同时，还融入了肉的香气，口感更为丰富。炒制过程中，茭白的营养成分得以完美保留，让你在品尝美味的同时，也享受到了茭白所带来的健康益处。
