虾皮是我们日常生活中，特别常见的一种小海鲜干。虾皮的做法有很多，我们可以用来煲汤，甚至是可以直接炒着吃，都是可以的。它可以大幅度增加菜，或者是汤的鲜味，从而提升菜的口感。
虾皮并不是大虾的皮，而是一种特殊的小毛虾，将其晾晒干以后制作成的虾干。虾皮它的营养是非常高的，富含钙钾，碘，酶，磷等，多种矿物质元素，以及丰富的维生素a，等营养元素。
如何挑选到优质、鲜美的虾皮呢？一位渔民朋友教了我几招，让我来分享给大家吧！
第一个方法，看颜色
优质的虾皮呈琥珀色，半透明状态且没有出现蓝色。这种虾皮品质好，值得购买。相反，如果虾皮颜色深红或没有透明感，那可能是蓝色的或已经变质了，因此不建议购买。
第二个方法，闻味道
一般情况下，虾皮都是有一点淡淡的腥味的，因为毕竟虾也是海里的产品，所以有一股海鲜味非常正常。但是除了这一点点的腥味，其他的味道可不会再有了，如果出现其他的异味，刺鼻性的气味，说明这个虾皮要不然就变质了，要不然就是添加一些化学药品给他熏制的哦。
第三个方法，尝虾皮
我们要尝一下虾皮，我一般情况下虾皮都是可以尝的，我们可以拿一只放在嘴里尝一尝一下咸淡。如果尝起来虾皮太咸的话，可能不太好，因为人体在摄入盐的含量是有要求的，如果虾皮太咸的，摄入体内的钠含量就会过多，或对我们的身体产生危害，所以我们挑选那些尝起来不咸不淡的虾皮才是最好的。
第四个方法，摸手感。
真正的新鲜日晒虾皮摸起来比较干爽，没有潮湿或黏腻的感觉。如果虾皮摸起来潮湿、发黏或者软软的，很可能是被水泡过的，这样的虾皮容易腐坏变质，口感和味道都会大打折扣。
第五个方法，虾皮配料表
买虾皮的时候注意材料清单。如果配料表上只有虾皮一种成分，就意味着是纯天然食品。
如果配料表中含有其他添加剂或防腐剂等成分，则不是纯天然食品，会影响虾皮的口感和质量。尤其是老人和孩子，要尽量避免购买含有添加剂和防腐剂的食品。
接下来教大家一个保存虾米长达半年依旧新鲜的方法。
选择虾米：首先，确保虾米是新鲜的，没有任何异味或变色。如果虾米已经变质，那么无论采用何种保存方法，都无法保证其新鲜度。
准备容器：选择一个密封性好的容器或塑料袋。最好是使用专门的食品冷冻袋，因为它们通常具有良好的密封性和耐用性。
存放虾米：将虾米放入容器中，尽量确保容器内的空气被排除。如果使用塑料袋，可以尽量将空气挤压出去，然后封好袋口。
标记日期：在容器或袋子上标记上存放的日期，以便日后知道何时需要尽快食用。
放入冰箱：将容器或袋子放入冰箱的冷冻室中。确保冷冻室的温度设置在-18°C或更低，以确保虾米得到最佳的保存效果。
定期检查：每隔一段时间（如每2-3个月）检查一次虾米的状态。如果发现有任何异味或颜色变化，建议尽快食用或丢弃。
尽早食用：虽然冷冻可以延长虾米的保质期，但为了确保最佳的口感和营养价值，还是建议在购买后尽早食用。
通过这种方法，你可以轻松地保存虾米，使其保持新鲜长达半年之久。当然，除了冷冻保存法，还有其他如腌制保存、炖煮保存和干燥保存等方法，但冷冻保存法相对更为简单和常用。
