说到腐乳,历史可谓是源远流长了。从古至今,很多人都爱吃腐乳。以前物质没有那么丰富的时候,腐乳一直是伴随着我们长大,很多福鼎老一辈人都喜欢喝白粥配腐乳。但是现在很多人都注重健康,认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会得病,会致癌。所以对腐乳一般都是敬而远之。事实情况真是腐乳常吃会致癌么?
吃腐乳真的致癌吗?
腐乳是自古以来传承下来的美味佳肴,有时候我还真得佩服祖先们的聪明,不然如此美味可惜了,说到腐乳致癌,首先,必须了解腐乳的制作方法,其是由豆腐经过特定的霉菌发酵后,用盐和香料腌制而成的发酵豆制品。在发酵过程中,自身营养几乎没有破坏流失,而其所含的有益食用菌,反而有益身体。因此,平时大家可以放心食用,吃腐乳并不会致癌,反而还会带给我们一下几个好处!
经常吃腐乳3个好处显而易见
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。此外,腐乳中含有一些很特殊的成分,可以和胆酸结合,有效的降低胆固醇的吸收。因此,经常食用腐乳可以有效的降低胆固醇。
“三高”就是高血糖,高血脂,高血压,我们现在很多老年人都会患有的病,然而,经常吃腐乳却可以有效的降三高,腐乳能够降低血压,主要原因是含有许多高活性的降血压肽,当人体摄入腐乳后,可促进血压的平衡、疏通血管、保障血流的速度。而且,腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。腐乳表面附着着红色的物质,被认为是血脂的有效降解物,可以清除人体过多的血脂。
老年痴呆对于人们来说也是一种可怕的疾病,然而,经常吃腐乳却可以有效的预防老年痴呆,这是因为腐乳在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。因此,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。