冬天吃什么肉？如果要我推荐的话，羊肉是最值得推荐的一种，除此之外还有鸡肉、鱼肉什么的，但是论滋补效果的话，还得是羊肉。天冷了吃羊肉，暖胃暖身、补阳气、补气血等等，效果都好。
吃羊肉，比如说烤着吃、红烧吃，味道其实也不错，很有滋味，但是我更喜欢原汁原味的，清炖一锅羊肉，汤汁鲜美、羊肉鲜香，直呼过瘾！
清炖羊肉，在很多人看来，方法无疑是很简单的，不就是放上水炖吗？
加水是没问题的，但是调料别乱放，不少人为了能让羊肉减轻腥膻味，喜欢放一些乱七八糟的，甚至连花椒、八角都加进去了，大错特错！全程只用到这5样，炖出来原汁原味，鲜美诱人，不腥不膻。
【清炖羊肉】
材料：羊肉、白芷、姜片、葱段、盐、白胡椒粉
1、要想羊肉做出来，味道不那么重的话，购买时一定要下功夫，一定要买到新鲜的，只要是隔夜的或者是不新鲜的，肯定腥膻味是很严重的，新鲜的就会小一些。
2、把羊肉剁成小块，放在水中浸泡1个小时，这么做的目的是为了泡出血水，腥味能够减少很多。泡好的羊肉，咱们再用清水，冲洗2、3遍，把脏东西洗掉以后，就可以准备来烹饪了。
3、往锅子里添水，直接把羊肉倒在冷水锅中，然后也可以浇上适量的料酒，主要是去腥的，但是我不喜欢，我觉得料酒的味道太奇怪了，容易破坏羊肉的鲜味，这里我就不放了，喜欢的话可以放点。
4、开大火来煮，将锅子里的水，煮到沸腾以后，上面就出现了好多的浮沫，这无疑是最脏的东西，一定要拿一把勺子，将其撇出来，完全撇掉撇干净之后，就可以啦。接下来，加上白芷、姜片、葱段，盖上盖子开始炖。
5、这个时候用小火来炖，是可以的，小火慢慢炖，逐渐香味就出来了，至少要炖上1个小时，有时间2个小时都可以。炖到时间以后，我们再往其中，加上点盐、白胡椒粉来调味，搅拌均匀以后，尝尝咸淡，合适的话就可以舀出来开喝了！
这样做好的清炖羊肉，不管是汤汁还是羊肉，都是极其鲜美的，而且全程只用到了5种调料，分别是白芷、姜片、葱段、盐、白胡椒粉。
舀出来喝的时候，如果是比较重口味的话，可以撒上香菜、葱花，再淋上一圈辣椒油，更过瘾！
