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先去掉蒂头竟是错误作法!草莓到底怎么洗才能避免农药残留?

冬天是台湾草莓盛产的季节,草莓粉红粉红的看了讨喜,酸酸甜甜的又好吃,又富含维生素C、钾、叶酸等营养。

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冬天是台湾草莓盛产的季节,草莓粉红粉红的看了讨喜,酸酸甜甜的又好吃,又富含维生素C、钾、叶酸等营养,所以不管直接吃、用在各样甜点里,草莓都特别令人垂涎欲滴。只是草莓的农药问题也特别让许多人担心,的确在边境检验或本地的抽检结果里,不时都可以看到草莓入榜,在2019年农委会药毒所针对水果、蔬菜抽验农药残留发现,水果以草莓的14%不合格率登上第一名。而美国消费者组织也多年将草莓列为12大肮脏水果排行榜之列。草莓虽然娇弱不好洗,但是其实只要聪明选择、好好清洗,草莓依然可以吃得兼顾美味与安心,放心享受可爱的草莓。

草莓为何农药容易超标?

草莓之所以农药容易超标,其实与草莓天生的条件有关:

.草莓即使跟其他莓果如蓝莓相比,都算是鲜嫩皮薄而容易受细菌等病虫害侵入的。

.草莓香又好吃,不仅人类爱吃,虫、鸟、螺也都巴不得来一口。

.草莓脆弱娇嫩,所以在运输时不耐碰撞。

.草莓是连续式作物,因此停药期不易管理。

.草莓不耐贮放,一定要趁新鲜吃,所以难有充足时间让系统性农药完全衰退。

草莓怎么洗

草莓确实是不好洗的水果,表皮娇嫩不能大力刷洗,而且表面具有凹凸不平的芝麻状瘦果(这才是真正的果实部位),因此以下步骤是好好清洗草莓的最佳方法:

1.流水冲洗

不要先去掉蒂头(绿色叶子的部位),先以整颗带蒂头的草莓在水龙头下冲洗,以冲刷去除大部分的农药。

图/韦恩的食农生活提供

2.浸泡

将带着蒂头的草莓置于盆中浸泡20-30分钟,并让水保持流动或是多换几次水。

图/韦恩的食农生活提供

3.去除蒂头

到最后要吃之前再去掉草莓的蒂头,也避免吃下果柄。先去掉蒂头会造成草莓在浸泡时吸收外面的农药进去。这与洗青花菜时不要先切,是一样的道理。

图/韦恩的食农生活提供

4.保持新鲜

记得草莓容易腐烂,所以吃多少、洗多少,常保新鲜。

5.选择优质草莓

选择有信誉的草莓如有履历或是有机标章等认证的草莓,可以更放心,不容易会有农药超标的情况。

6.不需要用添加剂

许多人因为太担心草莓的农药了,所以再清洗的时候加入各式各样的添加剂,如盐、小苏打、醋、面粉、清洁剂,其实那些都没必要,不但未必可以洗得更干净,还可能让某些农药更不好洗、更容易残留,或是带来其它的风险。

超级莓果的营养

草莓丰富的维生素C与植化素,让草莓具有很好的抗氧化性,波士顿塔夫茨大学Jean Mayer USDA人类营养研究中心的神经科学家芭芭拉·舒基特-哈尔(Barbara Shukitt-Hale)表示,根据哈佛大学对70岁及以上妇女进行的20年研究,每周至少食用一次蓝莓或每周至少食用两次草莓,可以将认知老化的延迟时间延长至多两年半。而在舒基特-哈尔的研究中,每天食用相当于一杯新鲜蓝莓的老年男性和女性,在学习和记忆测试中表现比接受安慰剂的人更好。持续进行的研究表明,草莓和覆盆子可能也具有类似的益处。其实所有的莓果都有很好的机能性,所以有人将莓果视为水果中营养特别浓缩的超级食物,如果想要充分获得莓果的保健效果,又避免单一莓果带来农药残留的风险,不妨将莓果轮著吃,比如说蓝莓、草莓、蔓越莓轮流吃,这样就可以充分摄取营养,又降风险降到最低了。

不过有的专家认为草莓严格来说其实不算莓果,因为我们吃的草莓果肉其实是花托生长而成的,草莓真正的果实是表面像芝麻粒的小点点,不过这应该不改草莓具有的营养价值,与我们对草莓的喜爱吧。

责任编辑: 赵丽  来源:元气网/韦恩的食农生活 转载请注明作者、出处並保持完整。

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