由于油的热量较高,而且有些油含有反式脂肪,会增加心脏病风险,因此经常有让人“谈油色变”之嫌。
事实上,并非所有的油都是一样的。每一种油都有其不同的营养成分与独特的健康益处。美国心脏协会报告指出,我们确实需要膳食脂肪来维持健康的生活。
膳食脂肪能为身体提供能量,支持细胞功能,保护器官,保持体温,帮助吸收营养,并促进激素的分泌。其中,橄榄油是最受欢迎的烹饪选择之一。
《今日美国》援引Top Nutrition Coaching注册营养师凯特‧本森(Kat Benson)报导说,“橄榄油是最常被推荐的油之一,原因有很多,几乎没有争议。”
“这种油是从橄榄中提取出来的,富含不饱和脂肪酸。”本森表示,特别是一种叫做“油酸”的不饱和脂肪酸,摄取后可以减少身体的炎症。它还能促进重要脂溶性维生素的吸收,例如维生素D、维生素A、维生素E和维生素K。
“橄榄油富含抗氧化剂,这些成分能以多种方式帮助抵抗身体的损伤。”本森说,研究显示,食用橄榄油还有助于心血管健康改善、关节疼痛减轻以及大脑健康等。
不过,凡事也都不是绝对的。虽然食用橄榄油有益于身体健康,但也要因人而异。
“橄榄油与其它脂肪一样,热量高。”本森说,对于想要恢复或增加体重的人来说,这非常有帮助。然而,吃多了也可能导致发胖,最好适量食用。
“一般来说每天消耗约1~2汤匙橄榄油。”本森说,“这个量与健康益处有关,例如减少发炎和降低心脏病的风险。”
而且,也要注意饮食多样性。橄榄油固然有益于健康,但它并非“万能”。
“橄榄油并不包含我们所需的所有必需脂肪酸,因此在您的饮食摄取中加入各种脂肪是很重要的。”除了橄榄油,本森建议考虑在饮食中加入多种健康的脂肪来源,例如脂肪鱼(如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼)、酪梨(牛油果)、亚麻籽、奇亚籽和核桃等。
注册营养师艾比‧夏普(Abbey Sharp)此前告诉《今日美国》,换着口味吃对健康最有利。
“多样化是生活的调味品。”她说。