李大爷今天又像往常一样买了一袋肥肉回家,每次熟人看见都忍不住问一句:天天这么吃也吃不腻吗?
他每次就笑笑说起年轻的时候家里穷,一年只能吃一次肉,小时候看到肉都走不动道,现在环境比以前好了,就想着吃回来。
“不说山珍海味吧,至少得顿顿有肉!而且我专挑肥肉吃,香的很呐!这不网上也说了多吃肉才能更长寿。”
可最近,他发现自己越来越力不从心,不止是经常头晕,走路的时候也感觉脚步发虚。想起朋友之前说起一个大爷因为吃多肥肉住院的事情,不禁担忧起来。
看着眼前最喜欢的肥肉也不香了,怀疑道:经常吃肥肉,到底是长寿秘诀还是健康隐患?
一、肥肉被BBC评为十大营养食物之一?有道理吗?
早前,一则来自BBC的消息在饮食界引起了广泛的争议,原因竟然是这个英国广播公司把肥肉评选为十大营养食物之一。
这可让不少无肉不欢的人士更有理由大吃特吃了,然而对于不喜欢肥肉甚至觉得肥肉不健康的人心态都要炸了,难道自己之前的想法都是错的?
关于为什么肥肉会上榜这个事情,BBC工作人员的解释是肥猪肉内含有丰富的维他命B、矿物质和不饱和脂肪酸等营养物质。
对此,新加坡营养顾问陈菱暧认为,肥肉中丰富的油酸以及60%的单不饱和脂肪酸,其中单元不饱和脂肪酸已经被证实对改善心脑血管、皮肤和内分泌有一定好处。
那既然如此,是不是肥肉就可以随便吃了?
其实不然,任何东西吃多了都会有健康隐患,最常见的就是变胖,并引发一系列健康问题。
有营养师建议,每人每天肥猪肉摄入量不宜超过六汤匙,而且要和蔬菜一起搭配着吃。
还要注意的是,这里所说的肥猪肉,并不包括加工过的其它猪肉制品!
二、年龄越大越要吃肉?研究发现:老人多吃肉或更长寿
如今,受不良饮食影响,越来越多老年人出现了各种慢性病困扰,因此饮食健康问题也逐渐成为了人们关注的重点,特别是吃肉多还是吃肉少的争议一直没停过那么,那么老年人多吃肉还是少吃肉好呢?
曾有研究联合了11个国家的调查数据显示,摄入的蛋白质越多,也就是吃肉和鸡蛋越多的老年人,比起经常吃素的老人,患癌风险更低而且也更长寿。
还有实验显示,老年人每天摄入40克以上的肉类食物比摄入量低于40克的人死亡率要低13%。
其实对于老年人来说,肉类食物中含有的蛋白质、维生素等多种营养可以有效补充。中老年人因为增龄性因素导致机能的全方位下降,出现的代谢变慢、骨质流失、肠胃功能下降等多种情况引起的营养摄入不足。所以,老年人更应该摄取充足的高蛋白质食物,来维持日常机体营养所需。
但要注意的是,老人在进食肉类食品的时候,要适度减少米面、薯类等碳水的摄入,控制当日热量在正常范围内。否则,也会因为高热量饮食引发各种心血管问题。
另外,阿拉巴马大学一项老年人饮食健康研究结果总结,减少精制碳水摄入量,适量增加肉蛋鱼等高蛋白食物,定期锻炼,减少内脏脂肪堆积,增加胰岛敏感度,可以减少多种疾病风险,更好的保持健康状态。
三、如何健康吃肉?专家给出4点建议
日常膳食离不开肉,但是想要健康吃肉也有不少讲究!怎么吃的好又健康,注意好以下事项很关键。
1、多吃新鲜肉类
经过深加工的肉类食品虽然保存时间更长,但因为添加了不少的钠和各种添加剂,老年人摄入过多,反而会不利于心血管健康,所以建议日常进食最好选择新鲜肉类。
2、用白肉代替部分红肉
红肉中的饱和脂肪酸含量很高,如果不注意控制其摄入量,一定程度上会影响血脂水平,所以相比红肉,更建议多进食深海鱼、虾、鸡肉等白肉。
3、注意烹饪方式
肉类经过高温油炸后,里面的脂肪会因高温生成如多环芳烃、丙烯酰胺等有害物质,具有一定致癌性,长期摄入不利于癌症预防。
烤制方式也一样,高温催生的脂肪氧化和有害物质会大大增加健康风险,建议日常烹饪最好选择蒸煮等方式,既有利于健康也可以减少食物营养在烹饪过程中大量流失。
4、补充膳食纤维
除了吃肉,日常也别忘了补充膳食纤维高的蔬果食品。建议每日饮食按1:1的肉菜比例进食。这样既可以保持口感的丰富,也可以更好的平衡膳食纤维营养需求,降低单纯肉类饮食带来的肠道负担。
所以,日常吃肉过程中,不但要注意烹饪方式,还要注意日常膳食营养平衡,合理规划肉类膳食配比,确保营养全面且均衡,这样才能享受肉类美食的同时,更好的维持身体健康和生活质量。