冬天是台湾草莓盛产季节。(示意图/shutterstock达志影像)
冬天是台湾草莓盛产季节,不只颜色讨喜,一口咬下去香甜多汁,深受大人小孩喜爱,同时还富含丰富维生素C、钾、叶酸等营养,不过要注意的是,草莓经常被检验出农药残留,纵使有再多的营养素,若未将草莓清洗干净就吃下肚,对身体绝对是有益无害,对此,食安专家韦恩分享洗草莓正确“3步骤”,既能保持美味又能保证干净。
韦恩在《韦恩的食农生活》指出,2019年农委会药毒所针对水果、蔬菜抽验农药残留发现,草莓以14%不合格率荣登水果第一名,而美国消费者组织也多年将草莓列为12大肮脏水果排行榜之列。
韦恩进一步解释草莓农药之所以容易超标,其实与其天生条件有关,第一,草莓相较于其他莓果如蓝莓,都算是鲜嫩皮薄、容易受细菌等病虫害侵入;第二,草莓香又好吃,不仅人类爱吃,虫、鸟、螺也都巴不得来一口;第三,草莓脆弱娇嫩,运输时不耐碰撞;第四,草莓是连续式作物,停药期不易管理;草莓不耐贮放,一定要趁新鲜吃,难有充足时间让系统性农药完全衰退。
洗草莓应先流水冲洗、浸泡,最后再去除蒂头。(示意图/shutterstock达志影像)
草莓表皮娇嫩不能大力刷洗,且表面具有凹凸不平的芝麻状瘦果,清洗时最好按照以下步骤清洗,才能同时兼顾美味与安心,避免吃到农药。
1.流水冲洗
不要先去掉蒂头,先以整颗带蒂头的草莓在水龙头下冲洗,以冲刷去除大部分的农药。
2.浸泡
将带着蒂头的草莓置于盆中浸泡20至30分钟,并让水保持流动或是多换几次水。
3.去除蒂头
要吃之前再去掉草莓的蒂头,同时避免吃下果柄。
注意:先去掉蒂头会造成草莓在浸泡时吸收外面的农药进去。
4.保持新鲜
草莓容易腐烂,所以吃多少、洗多少,常保新鲜。
5.选择优质草莓
选择有信誉的草莓,EX:有履历、有机标章等认证,才可以更放心,不容易出现农药超标情况。
6.不需要用添加剂
清洗时不需加入盐、小苏打、醋、面粉、清洁剂等添加剂,不仅无法洗得更干净,还可能让某些农药更不好洗、更容易残留,或是带来其它风险。