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你知道吗?豆腐保鲜的关键只有一个,那就是……

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你知道吗?豆腐保鲜的关键只有一个,那就是……

豆腐的保存方式,哪个正确?

A放原包装盒,冷藏保存

开封后,不更换包装盒里的水,直接以保鲜膜封好冷藏。

NG!!出现黏液,臭臭的……

结果:5天后,水变黄变臭!

B每天换水,冷藏保存

开封后没用完的豆腐,放保鲜盒里,每天换水。

OK!!这么做,比较耐放!

结果:5天后,没有黏液也不臭。

水是豆腐臭掉的原因,要经常保持洁净

你是不是曾经将没用完的豆腐,放回原来的包装盒冷藏保存?就算封保鲜膜,一星期后,盒子里的水还是变黄变浊,豆腐上渗出黏液且变质。其实水就是造成豆腐臭掉的原因,只要把豆腐换到保鲜盒里,且每天换水,就能长保美味。

※保存豆腐的原则

原则上,豆腐要尽早用完。如果要保存,得勤劳更换泡豆腐的水,以保持豆腐美味。

※保鲜重点是干净的水

从豆腐的质地和口感可以知道,它是很纤细的食材。豆腐的风味会随时间变差,买回来后最好尽快吃完。如果要保存,必须移到装有干净清水的密封保鲜盒里。最重要的原则是每天换水。也可以在水中加一小撮盐,或是保存前稍微烫一下。

冷藏保存一(可保存5天):每天换水才能久放

STEP1:倒掉原包装的水

豆腐移至保存容器,并注入干净的水,水量大约可让豆腐表面露出来的程度。

STEP2:每天都要换水

每天换水是让豆腐久放的秘诀。要使用干净的冷水。

冷藏保存二(可保存5天):

如果没有保存容器,放原包装盒也可以

STEP1:倒掉包装盒里的水

包装盒里的水是用来防止豆腐碎掉的,买来后要先倒掉。

STEP2:装入干净的水

装入干净的冷水,水量差不多是露出豆腐表面的程度。

STEP3:以保鲜膜包紧

包装盒内注入干净清水后,封上保鲜膜冷藏保存。

冷冻保存(可保存1个月):

做成炒豆腐保存

STEP1:彻底去除水分

将沥干的豆腐弄碎,放入平底锅,彻底炒干水分并调味。

STEP2:装入冷冻保鲜袋

放凉后,装入冷冻保鲜袋压平冷冻。

※豆腐的美味解冻法:自然解冻或不解冻直接调理

冷冻炒豆腐移至冷藏室,放一晚自然解冻,可加入沙拉或汉堡肉里。此外,也可加入汤里或炖煮类料理直接加热。

【memo:味噌渍豆腐

豆腐去除水分后,以用酒调过的味噌腌渍,大约腌个2、3天就能入味,吃起来有乳酪的感觉。

摘自《食材保鲜这样做》

责任编辑: 宋云  来源:天下文化 转载请注明作者、出处並保持完整。

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