我总是建议要清淡饮食，但对于习惯盐油米酱醋茶饮食方式的病患来说，一时之间想改变也不太容易，尤其当我建议水煮和清蒸就好，那真的是食不知味了；但换个角度想一想，我们台湾人不就很爱吃火锅吗？这不就是一种清烫方式？只要再稍微改变一下吃法，很快就能适应了。
我跟其他中医师不同，不太喜欢告诉病人“可多吃什么”，以免患者回去狂吃却反而让体质更杂乱，清淡饮食只是口味变淡，我并没有禁止患者不能吃哪一类食物，所以也不必担心营养素不均衡。我建议火锅养生法的4大原则：
原则一：千万别去“吃到饱”
一顿吃到饱的火锅有将近3,000大卡，相当于11碗白饭的热量，已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求（以30岁，175公分高，70公斤的正常体重静态工作者，每天建议热量摄取为1,800百大卡），若体重70公斤者，想消耗两天以上累积的3,000大卡，须爬101大楼约5次，或跑全马42公里，才能将多余的热量消耗掉。
我建议吃火锅的本意是要减少热量来源，降低火热体质现象，减少免疫亢进发炎机会，千万别会错意而适得其反。
原则二：不用沙茶酱及葱姜蒜辣油等佐酱
沙茶酱的钠含量与热量极高，对皮肤的影响不言而喻。沙茶酱10克热量大概70大卡上下，1匙沙茶酱约15克热量就轻易超过100大卡，加3汤匙相当一碗饭的热量，如果你体重70公斤，就要走路一个半小时约8公里的路程才能消耗殆尽，依照一般人的习惯，火锅都还没吃，就要为那2茶匙的沙茶酱散步1小时了。
除了沙茶酱之外，还有鸡蛋（生）、葱姜蒜、辣油、香油、麻油，都是会让热性皮肤病火上加油的禁忌品。另外低价酱油所含的各种化学添加物，会刺激皮肤造成敏感，也是外食族必须禁止的调味料。所以皮肤养生锅是要吃“纯”的火锅，不要沾沙茶酱，也尽可能不要沾任何佐酱，加汤的时候，也请加白开水。
原则三：涮涮锅的原意是简单汆烫
“涮涮锅”是日本火锅以边煮边吃为代表性的锅类料理，日文原名“じゃぶじゃぶ”，字面上意思是食物在清汤里翻转的样子。此锅物的关键在于“涮”这个动作，尤其肉类为了让它在锅里几秒钟内就涮熟，因此都切成薄片，中文名涮涮也意味着简单汆烫，不要煮过头。涮涮锅的优点除了口感外，就是避免锅内中的肉类或海鲜食物过度烹煮，产生致癌物亚硝胺及引发痛风的高普林物质。
涮涮锅尽可能地以清汤为主，加一点盐巴及姜丝即可，习惯了清淡的口味，不仅减少身体与皮肤的负担，还能吃出食物的原味，并补充足够的水分。此处千万要谨记，别吃熬煮过久的火锅，更别吃带壳海鲜锅、酸菜锅及麻辣火锅，也别忘涮涮锅的意义是“清汤”及“涮涮”这两个重点。
原则四：不食用加工火锅料
所有的火锅料都是加工品，在外包装可见到林林总总但看不太懂的食品添加物成分，虽然可能符合食品药物管理署订立的安全标准，但仍会为了适口性额外加入化学物质。建议皮肤病患者执行火锅养生法的意义，就是要不油不辣、不要过度添加，只吃食物的原味。况且，原型食物中也有很多是属于致敏的食物，既然天然食物都可能致敏，化学添加食品对皮肤致敏的危害性会更加明显且严重。
