天冷吃顿热腾腾的火锅暖身又暖心,但高热量与盐分负担也让人担心体重失控、三高和痛风找上门。
减重名医邱正宏上节目《聚焦2.0》分享,自己的太太过去就很热爱高油高热量的麻辣锅,身材较为丰腴,体重约68公斤,后来他建议太太用4个秘诀吃火锅,不用放弃美食又不会发胖,结果顺利甩肉14公斤且找回纤细腰身!邱正宏医师强调,火锅并非减重禁忌,关键在于选对方法,以下4种吃法让你享受美味又健康瘦身。
秘诀1:自制“葱蒜香菜汤”,清汤促代谢
邱正宏医师建议,吃火锅时可以在配料区取用“葱、蒜、香菜”,搭配比较清淡少负担的汤底,自制“葱蒜香菜汤”。
葱:富含类黄酮,属于多酚类的抗氧化物,能减少热量吸收。
香菜:有助于促进发汗,增强肠道蠕动,减少便秘问题。
一口料配一口汤,也不用一直沾沙茶酱或胡麻酱,吃起来不仅满足,还能轻松降低热量负担。
秘诀2:分锅分油,减少热量摄取
高热量汤底如麻辣锅、姜母鸭、麻油鸡等,每喝两碗动不动就相当于800大卡至1000大卡,钠含量更是动辄破千,吃多了荣易造成热量爆表、钠含量过高。邱正宏医师建议,吃火锅时可以“分锅分油”,既能保留美味,又能降低热量负担。以麻辣锅为例,方法如下:
将麻辣锅的辣油捞除,搭配另一锅较清淡的汤底。
也可以额外准备一碗热水,将食材过水后再吃,减少油脂残留。
秘诀3:进食顺序先菜、后肉、再淀粉
火锅是把所有食材丢进锅子里一起煮,通常我们会用一个大汤匙把食材盛进碗里就开始吃,其实这时候只要稍微改变“进食顺序”,就能够有效控制血糖,达到饱足又减脂的效果!
先吃蔬菜:热量较低,且摄取充足膳食纤维,能增加饱足感、促进消化,热量也低。
接着吃蛋白质:肉类、海鲜等,蛋白质可以帮助维持肌肉量与代谢力。
最后吃淀粉:如白饭、面条,前面有纤维和蛋白质,这时候才吃淀粉可以防止血糖急速飙升,预防脂肪堆积。
秘诀4:饭后补救,喝茶促进代谢
吃完火锅后,若想进一步减少热量吸收,邱正宏医师透露一个补救妙招就是“多喝茶”!例如绿茶、乌龙茶或红茶,这些茶饮含有“儿茶素”,有助于促进代谢,减少油脂和糖分的吸收。
喝茶还有哪些好处呢?营养师吕孟凡也曾在部落格文章提及,研究发现儿茶素的功效包括: