农历过年到，最让人期待的，莫过于返乡和久未见面的父母、爷爷奶奶、外公外婆团圆。只是，久违的相聚别只顾著欢笑，许多子女常因“看起来还很健康”，而忽略老化是悄悄进行的。研究指出，65岁以上长辈若因牙口不佳、食欲下降而出现营养不良、老人厌食症，失能风险竟高达40％，绝非小事。
日本营养师川锅仁美就分享一份给子女的健康指南，过年返乡和亲友欢聚时，不妨多观察餐桌上的小细节，看见长辈身体发出的求救讯号。透过小小的饮食调整不只能省下未来的医疗费，更能换来父母平安、健康的晚年笑容。
注意点1：留意长辈一天吃几餐、吃什么
许多长辈认为“现在胃口小，一天吃两餐就很饱了”，小心这正是健康危机的开始。川锅仁美营养师长期追踪高龄者营养时发现，许多自认“吃得很饱”的长辈，往往是早餐跟午餐合并，或是早餐只喝一杯咖啡、午餐只吃一个甜面包。这不仅导致热量不足，更让守护肌肉量的蛋白质摄取量惨跌。
【抢救高龄营养清单】
少量多餐为原则：即便习惯一天两餐，也建议在两餐之间，加入优格、香蕉或一杯牛奶，维持一天三餐的规律。
甜面包不如饭团：很多长辈爱吃松软的红豆面包、克林姆面包，但这些多半由大量精致糖、油脂组成。建议至少换成“饭团”搭配海苔、肉松、起司、火腿等材料，再配颗水煮蛋，不仅有饱足感，还能补充矿物质与蛋白质。
注意点2：长辈是不是只吃软的东西？
许多人年纪渐长牙口渐渐变得不太好，如果发现爸妈开始只挑软食（如粥、面线）吃，不仅要小心营养不良，增加失能风险，迟迟不管更可能加速认知功能下滑！
日本研究更发现，因缺牙而无法正常咀嚼的人，失智症风险最高可增加1.9倍。原来，当咀嚼功能下降，负责咀嚼与感觉的脑神经刺激减少，竟可能因此逐渐萎缩。不妨主动关心长辈上一次看牙医是什么时候，掌握牙口现况，别让一句“怕麻烦”，成了健康退化的绊脚石。
注意点3：长辈平常水喝多少？
“不渴干嘛喝？”、“喝多了一直跑厕所很累。”这两句话是最常见的少喝水理由。但冬天空气干燥，加上长辈对口渴的敏感度降低，很容易陷入脱水危机，不仅会引发便秘，严重时甚至会导致电解质失衡，让人感到疲倦、头晕，甚至血液会变得太浓稠而增加中风、心肌梗塞风险！
【高龄长辈补水留意SOP】
定时定量：在起床、餐间、用餐时、洗澡后、睡前等5大时间点补充水分
整天补充：整天至少喝水7～8次，每次1杯。
目标设定：每日水分建议量为1.5至2.0升。
有运动，流汗，天气热时需额外补充更多水分。
注意点4：是不是吃太多零食？
其实，吃零食不一定是坏事。川锅仁美指出，适当的点心不仅能提升进食乐趣，也有助补足三餐摄取不足的营养。但需特别留意三大地雷：“用甜食取代正餐”、“血糖偏高却只吃甜食”，及“血压高却大量摄取高盐零食”，都可能让三高问题雪上加霜。
不妨趁过年，重新检视长辈的零食选择。拥有日本营养师资格的料理研究家荻野恭子便分享，103岁的母亲正是透过豆类、芝麻、坚果等健康零食，养成长寿体质。此外，70％黑巧克力、优格、水果、鱿鱼干等有是营养师等专家推荐的好选择。
注意点5：长辈是不是常呛到
最让子女心惊胆跳的，莫过于长辈吃饭、喝水时的呛咳。“只是喝太快啦！”长辈或许会这样掩饰，但这其实是吞咽功能退化的警讯。一旦液体、食物误入气管，细菌也可能随之进入肺部，造成致命的“吸入性肺炎”。
如果观察到长辈常常呛到，除了咨询医师、语言治疗师等专家外，善用增稠剂也是救星之一。川锅仁美更分享临床经验，许多长辈一开始会排斥，但尝试过“勾芡后的茶”发现口感滑顺且不再呛咳后，接受度会大大提升，降低意外风险。
