“月营业额16万，到手纯利润只有3,750元。”
近日，一段关于外卖店真实经营状况的视频在网络上引发广泛关注。视频中，一位外卖店主公开了上个月的账本：2,400多笔订单、16.2万元的营业额，看似生意兴隆。
然而，扣除4.8万元食材成本、2.8万元房租和人工费，以及高达5.25万元的平台抽成与推广费用后，落到店主手中的净利润仅剩3,750元，利润率不足2.3%。这笔钱甚至无法覆盖店主每月4,000元的贷款，相当于忙碌了一个月，反而倒贴了250元。店主感叹，算完账感觉天都塌了。（视频）
这一现象并非个例。连日来，多地餐饮经营者相继公开了类似的“亏损账本”。
在四川，一对情侣经营的外卖店在过去一年斩获224万元流水，但扣除食材、房租、人工以及高达上百万元的平台抽成与流量费后，年终结算利润竟为零；在北京，一家年流水181万元的餐馆，结算后净亏损达26.5万元；而在南京，一家投资近两百万元的海鲜小馆，单月营收36万元，最终依然亏损了1.2万元。
那么，餐饮业的利润到底被谁“吃掉了”？
不少业内人士和网民指出，平台相关支出已成为餐饮商家最沉重的开支。商家不仅要承担房租、食材和人工等刚性成本，还要面对平台居高不下的佣金与流量费。
更有商家表示，自各大平台掀起“补贴大战”以来，虽然订单量屡创新高，但商家的利润却被挤压到了极限，陷入了“不参加活动没流量、参加了活动就赔本”的两难困境。
这不仅是个别店主的遭遇，更是整个行业的缩影。在刚性成本与平台挤压的双重冲击下，实体商家正普遍陷入“赚流水不赚钱”的困局，也由此衍生出了2026年的行业新词——“无利润繁荣”。
