鸡蛋在餐桌上最常见，鸭蛋也会偶尔出现，鹅蛋比较少见，鹌鹑蛋隔三差五会出现一次，很多喜欢吃蛋类的人，都会在这4种蛋类之间选择适合自己的，这4种蛋类虽然都属于禽类的卵，但是他们的营养价值存在着一定的差异。
哪种蛋更健康呢？
一、鸡蛋
鸡蛋是人类餐桌上最常见的蛋类，大部分人吃蛋都是会选择鸡蛋，鸡蛋价格实惠，营养丰富，营养的吸收率也是最高的，可以达到98%，所以很多减肥的人士都特别喜欢吃鸡蛋，鸡蛋可以选择的烹饪方式也比较多。
煮鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋等等烹饪方式都是吃蛋类的好烹饪方式，如果能够每天早晨吃两颗水煮蛋，就可以让人体获得一天所需要的营养成分，就可以让一个人拥有充沛精力。
二、鸭蛋
鸭蛋是蛋类中唯一的凉性食品，很多人都特别喜欢吃咸鸭蛋的黄，蛋黄是十足的美味食品，人们最喜欢吃的咸鸭蛋能够为人体提供很多的营养物质，吃鸭蛋可以起到滋阴去火的效果。
三、鹅蛋
在本文所讲的4类蛋类当中，鹅蛋的个头是最大的，基本上可以抵得上两个鸡蛋的大小，喜欢吃鹅蛋的人也比较多，饭量小的人，吃上一个鹅蛋就基本上可以饱了。鹅蛋的蛋白质含量要比鸭蛋和鸡蛋多很多，胆固醇的含量也不低，但胆固醇多了并非好事，所以如果是胆固醇比较高的人，最好不要吃鹅蛋。
四、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的个头是最小的，鹌鹑蛋的外表色彩斑斓，看起来花里胡哨，鹌鹑的滋补效果是非常大的，能养颜美容，化痰润肺，对预防老年人中风具有很好的作用。
以上所讲的4种蛋类，各有自己的优势，这些蛋类烹饪的方式是存在着很大的不同的，烹饪的方式不同，这些蛋类的滋味是存在着较大的差异的，有些烹饪方式不是太健康，广大的蛋类的喜好者尽量少吃。
哪两种蛋类需要少吃
糖心蛋
糖心蛋很多人都爱吃，糖心蛋就是鸡蛋还没有完全烹饪成熟，鸡蛋的蛋黄依然是流动性的，很多人都特别喜好这一口，觉得这样的糖心蛋不仅仅营养丰富，而且口感很好。但是糖心蛋里面含有很多的病毒和细菌，甚至还含有寄生虫，这样的糖心蛋吃到肚子里，安全性大打折扣，如果一定喜欢吃糖心蛋，建议选择无菌蛋来制作糖心蛋，这样可以避免感染寄生虫和细菌等。
毛蛋
毛蛋指的是没有孵化成功的蛋，这样的蛋类里面的小鸡或小鸭已经基本上成型，但是没有转变成为小鸡或小鸭，而是小鸡或小鸭死在蛋壳里面，这种蛋煮熟之后，撒上一定的调料，就可以制作成为美味的毛蛋。
很多人都特别喜欢吃这种毛蛋，觉得这样的毛蛋口味特别，而且营养特别丰富，但是需要注意的是，这样的毛蛋里面含有非常多的细菌，所以毛蛋尽量不要吃，否则对身体不利。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋各有自己独特的风味，各有自己独特的营养价值，如果想要吃蛋类，可以根据本文的介绍，选择最适合自己的蛋类。
鸡蛋是我们平时吃得最多的蛋类，鸡蛋中的蛋白质和氨基酸异常丰富，经常吃鸡蛋对身体的好处是显而易见的。但是吃鸡蛋，需要特别注意两种蛋不要吃太多，这两种蛋分别是糖心蛋和毛蛋，因为糖心蛋和毛蛋含有很多细菌，甚至是含有很多寄生虫，对身体健康不利。