脂肪肝容易转成肝炎、肝纤维化，甚至是肝硬化、肝癌，不可不慎。（示意图）
根据肝病防治学术基金会估计，国内脂肪肝人口可能高达600万人，而脂肪肝易转成肝炎、肝纤维化，甚至是肝硬化、肝癌，千万不可轻忽。肝胆肠胃科医生陈炳𫍯分享收治个案，一名30岁工程师在超音波检查时发现患有重度脂肪肝，经询问对方饮食细节才知道，原来他嗜吃面食类，过量摄取淀粉成致病主因。医生提醒，想护肝有3地雷不要踩，包括高糖与高油脂、酒精及加工腌制品，都要尽量远离。
医生陈炳𫍯在《医生好辣》节目中提到，曾遇过一名30岁工程师，因胃食道逆流来看诊，于是帮他进行常规超音波检查，过程中发现，对方患有重度脂肪肝，严重到肝脏显像呈现全亮难以穿透；因此，安排进一步抽血检查，结果不仅肝功能异常，胆固醇、糖化血色素也都偏高，已达糖尿病前期阶段。
之后，陈炳𫍯询问患者饮食细节，他表示平常很喜欢吃面食类，随身都会带著面包，下班也一定要吃面。而这样的习惯也反映在身形上，该男身高168公分左右，体重却达90多公斤。对此，医生就告诫他务必要积极减重，后来在配合医嘱用药下，顺利减掉5～6公斤，肝功能也慢慢恢复。
陈炳𫍯提醒，护肝有3地雷不要踩，其一是高糖与高油脂，尤其是高糖、精致类淀粉都要尽量避免；而油脂若是好油脂，像是橄榄油或坚果就比较没关系。再来是酒精，医生指出，不但会增加心血管疾病与癌症的风险，还会导致代谢症候群，基本上都不要碰，若真的交际有需求，他建议可额外补充B群，能提供肝脏一定程度保护。最后是加工食品或腌渍类食物，他说，尤其是制作过程中没妥善处理，导致黄麹毒素增加，更会提高罹患肝癌风险。