在很多老人的心目中，猪油似乎都是“好吃不贵”的代名词，尤其在冬季是心脑血管疾病的高发期，常言道长期吃猪油可保护心脑血管，这是真的吗？
如果出生在70年代，或许更早的人，或许都吃过一道非常经典的美食，即猪油拌饭，真是让人回味无穷。然而人们诧异的是，随着物质水平的提高，越来越多的家庭用猪油的比例越来越少，甚至已经被植物油取代。
可最近却陆续有人称，如果重拾吃猪油，反而对人体心血管有好处，以及在中医上还认为，猪油性甘、微寒、无毒，抗癌，更有人觉得吃猪油可能美容养颜，甚至作为神药一般的存在。
尤其在冬天心脑血管疾病高发的季节，长期吃“猪油”，可保护心脑血管？
首先，从猪油本身的营养价值上来看，因猪是最早被驯服的动物，在我国历史上吃猪油的时间也相对较长，还没有现在物质种类这么多时，猪肉、猪油是我国主要摄入油脂和动物蛋白的来源。
只不过对于现代人群而言，因物质生活改变后，人们在大吃大喝的基础上，本就不缺乏脂肪摄入，反而需要控制脂肪的基础上，那么，猪油就体现出它的劣势了。
在猪油含有的脂肪中，多是饱和脂肪，除供给机体能量以外，对身体健康并没有特殊作用，包括人们所认为的猪油是保健品、抗癌等等，均没有科学依据。
其次，根据我国成年人机体所需的脂肪，在中国营养学会中提到，每天脂肪给机体提供的能量应在全部总能量的25%。若超出这个标准，机体极易增加肥胖症，以及在肥胖症的基础上，增加多种慢性疾病，如高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸血症等发生概率。
据大量研究显示，若机体每天都摄入较多的饱和脂肪酸，会增加心脑血管疾病的发生危险。如果大家实在想吃猪油的话，建议大家偶尔解馋即可，并全天内最好不要超过一两。
最后，对于平常用油可参照最新版《中国居民膳食指南》给出的，每天成年人食用油的量在15~35g，最好选择不同种类的植物油，如玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油、芝麻油、稻米油、棉籽油等等，可选择小桶油，有助于食物多样性，为具体补充不同营养。