孩子长个子，光喝骨头汤没用，得吃对东西。蛋白质、钙、维生素跟上了，个头才蹿得快，精神也足。今天说三种“长高菜”：蘑菇、海鱼、鸡蛋，都是家常东西，做法也不难。当家长的，隔三差五给孩子做一顿，比吃啥补品都实在。
头一种，蘑菇。配牛肉炖汤，鲜得很。
口蘑含锌，牛肉补铁补蛋白，两样一起炖，孩子爱喝，营养也全。
备料：牛里脊一块，口蘑七八朵，姜片、葱花，生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉。
牛肉逆着纹路切薄片，加料酒、生抽、少许淀粉抓匀，再淋一勺油锁住水分，腌十五分钟。口蘑洗净切片，别切太薄，厚点有嚼头。
锅里少油，下姜片爆香，口蘑倒进去中火煸炒。口蘑一炒就出水，炒到边缘微黄，香味出来了。倒开水，水量看喝多少。水开下牛肉片，一片片下，别一坨倒进去，下完拿筷子轻轻拨散。牛肉变色就熟，煮久了柴。加盐、撒点白胡椒粉，葱花一撒出锅。汤鲜，牛肉嫩，口蘑滑，孩子能喝两碗。
第二种，海鱼。清蒸葱油黄花鱼，刺少肉嫩。
海鱼含DHA和优质蛋白，对孩子大脑和长个都好。黄花鱼刺少，蒸着吃最省事。
备料：黄花鱼一条，姜、小葱，蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
黄花鱼让摊主收拾干净，回家再冲一遍，肚子里的黑膜刮掉，那东西腥。鱼身两面各划两刀，拿厨房纸里外擦干，抹一层薄盐，淋一勺料酒，塞几片姜在鱼肚和刀口里，腌十分钟。
盘底铺几段葱白和姜片，把鱼架上去，别直接贴盘底，蒸汽能流通。蒸锅水先烧开，上汽后再放盘子，大火蒸八分钟。一斤左右的鱼八分钟够，关火虚蒸两分钟。蒸久了肉就柴。
端出来，盘里的汤水倒掉，那水腥。鱼身上铺新鲜葱丝姜丝。锅里烧一勺油，冒烟了直接泼在葱姜丝上，“滋啦”一声香味就出来。最后沿盘边淋两勺蒸鱼豉油，别直接浇鱼身上，颜色好看。鱼肉白嫩，筷子一夹就脱骨，孩子吃着不怕卡刺。
第三种，鸡蛋。虾仁炒蛋，简单快手。
鸡蛋是全营养食物，虾仁补钙补蛋白，两样一炒，黄白相间，孩子看着就有食欲。
备料：鸡蛋三个，虾仁一小碗，小葱、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。
虾仁去虾线，加少许料酒、一点盐、少许白胡椒粉抓匀，腌五分钟。鸡蛋磕碗里，加少许盐打散，多打几下，蛋液起泡炒出来才蓬松。小葱切葱花。
锅烧热倒油，油稍多点，虾仁下锅滑炒，变色就盛出来，别炒老。锅里再添点油，蛋液倒进去，等边缘凝固了拿铲子推几下，炒成大块。虾仁倒回去，撒葱花，翻匀就关火。鸡蛋嫩，虾仁弹，不用放太多调料，吃的就是鲜。
这三样，蘑菇、海鱼、鸡蛋，菜市场都有，花不了几个钱。牛肉口蘑汤补锌补铁，清蒸黄花鱼补DHA，虾仁炒蛋补蛋白钙。当家长的别嫌麻烦，一周轮着做几回，孩子吃得好，个头蹿得快，上课也有精神。长个子就这几年，吃对了比啥都强。