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“清蒸鱼”是先淋热油 还是先淋酱油？很多人做错了 难怪鱼不鲜(组图)
2019-05-06

清蒸鱼是一道有名的特色粤菜，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受生活在沿海一带城市的人们喜爱，他们的口味比较清淡，特别喜欢吃这道菜，几乎每次逢年过节都是必备。清蒸鱼讲究的就是肉质鲜嫩够味，再一个就是淋热油和酱油的部分，不过这一步很多人都会做错，是先淋热油，还是...

做好清蒸鱼九大关键秘决(组图)
2013-10-13

在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保...

鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
2012-05-10

所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主要是保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼是一道简单的菜，坐起来可是有很多秘诀的。下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节。所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐!秘诀...

五星级大厨做清蒸鱼的秘决
2010-11-04

所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐！ 秘诀一： 鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二： 收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的...

健康轻食料理---清蒸鱼
2009-07-16

材料： 当季鲜鱼 葱 姜 洋葱(切好备用) 两片酱瓜 调味料： 酱油 醋一点糖 在台湾虱目鱼比较便宜，肉质有咬劲，吃起来味道甘甜中带一点点酸味，脂肪和胶质很够非常滑嫩的，适合煮汤、红烧、清蒸。 清蒸鱼注意： 选鱼的时候，看它眼睛明亮就是...

清蒸鱼的秘诀
2009-05-01

清蒸新鲜的鱼类，最能品尝出鱼肉的鲜嫩来。掌握蒸鱼的火侯与时间很重要，而且在蒸鱼之前一定要等锅里的水开，冒出热气之后再将鱼放入大火蒸8分钟，期间不能掀锅盖，否则鱼会蒸不熟，如果时间超过，则会使鱼肉变老，所以把握好蒸鱼的黄金8分钟，就是蒸出鲜嫩的鱼肉之秘！ ...