中国祐禾、KUMO等网红高价烘焙品牌多城撤店，从大排长队到关门。经济下行叠加高成本模式，消费转向性价比，贵价面包热潮快速退潮。

中国网红烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”官宣倒闭了，自述原因是成本激增、市场竞争激烈及管理失误，有消费者和加盟商声称要维权。此时，距离该公司创办人公开“辟谣”跑路以及加盟商宣称今年将新开100家门店，仅仅过去一周。

酵母粉这个神奇的小东西。它可以让面团变得松软、蓬松、香甜，让你的烘焙作品更加美味和诱人。当我们把酵母粉加入到面团中，它就会在温暖和潮湿的环境中开始发酵，产生气泡，使面团膨胀起来。这就是为什么我们用酵母粉做出来的面包会有很多小孔，而且口感松软。那么我们该怎么买呢？其实，买酵母粉并不...

海绵蛋糕和戚风蛋糕无疑是烘焙市场的两大巨头。国内大多奶油蛋糕使用的是戚风蛋糕体，而日本则大多使用海绵蛋糕体。因为日本师傅普遍认为戚风蛋糕体支撑力不足，而国内师傅却认为海绵蛋糕过于干，不松软。但好吃好看又稳定才是新时代的需求。所以指南君整理了一些海绵蛋糕易发生缺陷，分析它的原因及改...

中国美食和国外美食，这是一个让人无法拒绝的话题。每当涉及到食物，人们的眼睛就会闪亮起来，嘴里仿佛已经品尝到了那美味的滋味。你问我中国美食好吃还是国外美食好吃，我必须毫不犹豫地说，中国美食绝对是吊打一切国外美食！中国美食以其丰富多样的做法，让人们无法抗拒它的诱惑。中国美食的制作方法...

无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，就是用来包裹食物烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁...

台风山竹已经过去几天了，天空也放晴了，感觉心情都变好了。想想许久未做过饼干了，特别想吃那种酥香的饼干，但是又不想太麻烦的，刚好家里有花生，就做了花生酥，烤出来着呢好香，出炉靠抢啊，大晚上做好的，拍出来不太理想，胜在好吃啊！花生酥含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷...

面包师傅提醒去烘焙店千万别碰「4样商品」，并直言「不懂吃的人才会购买」。示意图／ingimage经过烘焙店总能闻到阵阵香味，里头贩售各种口味的面包、糕点，提供民众不同选择。对此，面包师傅提醒去烘焙店千万别碰「4样商品」，并揭晓其中原因，甚至直言「不懂的人才...

初步踏入烘焙世界的人，在备料时一定会遇到2样常见食材：小苏打粉、泡打法，它们都是用来提升口感的“膨松剂”，万万不可缺少。你知道他们是怎么作用的吗？两者有什么差别？是不是一定要按照食谱书上选择其中一种？不想让辛苦制作的烘焙品失败，你一定要搞定关于膨松剂的基...

“烘焙小技巧”饼干总是制作失败，这12个小细节你或许没注意到！ 1、烤饼干怎么才不会粘在烤盘上？ 在烤盘上铺上油纸/油布/锡纸，防粘！ 饼干烘烤 2、一次可以烘烤几盘饼干？ 家用烤箱虽然分好几层，但是一次只能烤一盘，这样可以保证饼干受热均匀。 3、挤...

没人会抗拒美味，所以蛋糕甜品才会受到众多消费者喜爱。然而吃的时候总是小心翼翼，担心高脂高糖，担心不健康和发胖。更有一些消费者对某样原料过敏，总是想让蛋糕师制作出一款特殊的蛋糕。牛掰的蛋糕师傅，就是需要具备一种可以满足不同消费者需求的能力。小编为大家搜集了...

在烘焙面包的时候，很多面包师都会被下面这个问题所困扰：“在烘焙的的时候，是什么使一些人烘焙的面包变硬?怎样能烘焙出美味可口的面包?”。下面王森咖啡西点学校烘焙西点教学部主任给出的一些建议也许会对你有所帮助。 硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者...

Parchment Paper有各种不同的翻译，“烤盘纸”、“烤纸”、“烤箱纸”、“烘焙油纸”……等等。对于一个“烘焙客”来说，它是不可缺少的，必须在厨房里随时准备一卷。 这里是一些关于Parchment Paper在烘焙时的常见用法： 一、烤饼干、烧...

作为一个吃货，作为一枚喜欢DIY的吃货，今天也聊聊咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。 发现了网上烘焙开始火爆，有那么一群女孩在为自己“耀眼”的另类作品而狂欢，她们是娱乐界的草根明星，再次感叹!搜罗了网上的很多震撼之作，编辑下送给大家! ▋师傅版：多么美味...