Parchment Paper有各种不同的翻译，“烤盘纸”、“烤纸”、“烤箱纸”、“烘焙油纸”……等等。对于一个“烘焙客”来说，它是不可缺少的，必须在厨房里随时准备一卷。
这里是一些关于Parchment Paper在烘焙时的常见用法：
一、烤饼干、烧饼或者司康时使用
先在烤盘上铺上一层Parchment Paper，然后把饼干面团排列在上面，这样就可以避免成品粘在烤盘上不好清理。有了Parchment Paper，你就不必再使用厨用喷雾或者在烤盘上涂抹油脂了。烤完后，直接将Parchment Paper扔掉就可以，甚至都不必对烤盘进行清洁。
当然有很多人会使用硅胶垫，那也是一种选择，不过我个人认为，烤盘纸更适合我。
二、烤蛋糕时使用
将烤模的轮廓先描在Parchment Paper上，然后剪出来，铺在烤模底部，接着，像平时那样在烤模内壁涂抹油脂撒上一层薄薄的面粉，用油脂喷雾也可以。烤完后，你可以很方便地将蛋糕托盘取出，不会破裂，我保证。
三、烤布朗尼、速发面包时使用
对于有四个边的正方形或者矩形烤模，我总是这么做：按烤模最长边的长度剪出Parchment Paper，让它足以铺满烤模的底部，烤模两侧的Parchment Paper则要宽出几厘米，让它们高出烤模的边缘，可以翻出悬垂在两侧。
当我们烤完后想将面包脱模时，只要用手抓住两侧多余的Parchment Paper，将面包提出来即可。对于布朗尼来说，最好让它在烤模中冷却后再取出，温热时比较软，容易变形。
提示：
一定要注意，Parchment Paper并非蜡纸，蜡纸在高温烘烤下会燃烧，两者不可混淆起来。
