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水煮蛋要怎么煮 多长时间才软硬适中?

最简单的事也最容易出错,多煮一两分钟,蛋黄边上就会有一圈看起来让人不舒服的绿边,并且壳也会很难剥开,往往把一个原本应该细腻光滑的鸡蛋剥成大小不同的碎片,只能用来做沙拉。

水煮蛋是一门“科学”,经过大伙千百次地尝试,总结了下面一些经验供你参考。

水煮蛋的软硬有什么不同?

所谓的“硬”,是指不但蛋白凝固,蛋黄液变成固体,这样的鸡蛋既可切片食用,也可以直接用来染色庆祝复活节。

所谓的“软”,是因为煮的时间较短,只有蛋白完全凝固,蛋黄还是稀软的流体状态,这样的鸡蛋通常用于早餐配吐司,或者煮面的时候在上面放一个。

文后的图片里,显示了经过不同时间的加热,蛋黄软硬的不同。

水煮蛋时,热水下锅还是冷水下锅?

有一些人说要先把鸡蛋放到冷水里,再将水烧开;另一些人说先烧开水,再把鸡蛋放进去煮。到底怎么办?

我们用了两种方法来测试,冷水下锅完胜。我们原来以为热水煮蛋比较容易剥——因为鸡蛋初遇热水蛋壳立刻膨胀,煮的时间也比较好掌握,后来发现其实不然,冷水煮蛋,效果最好。

水煮蛋怎么煮才能完美控制软嫩程度?

示范使用材料:数个鸡蛋、水、有盖子的汤锅、大勺子、大碗+冰块+水用来浸泡、计时器

水煮蛋过程和步骤

1,将鸡蛋放在锅里,不要堆叠,往锅里加水让水没过鸡蛋大概两三厘米。

2,汤锅放在火上烧开,这时不用盖。

3,水烧开后立刻关火,将锅拿离火炉,并且盖上锅盖,让沸水将鸡蛋泡到所需的熟度。

4,静置等待形成你需要的水煮蛋……

a,3分钟时,蛋黄还未凝固,如液体般。

b,4分钟时,蛋黄依然未凝固,但是比较粘稠了。

c,6分钟,蛋黄如酱。

d,8分钟,开始凝固成软软的固体状。

e,10分钟,成为吃起来松松的固体。

f,12分钟,蛋黄已经变硬,吃起来有阻力。

5,在大碗里加冰加水准备浸泡。

6,你设定的时间到了之后,将鸡蛋从锅里取出,小心地放入冰水中,冷却到可以用手来剥壳。没有冰块的同学用冷水泡也可以,只是要换两三次水。

7,浸泡过的鸡蛋取出擦干,将蛋壳轻轻敲破。

8,把敲破的鸡蛋放在案板上按着来回揉一揉,让蛋壳大面积破裂。

9,这时的鸡蛋应该就很好剥开了,也可以放在水龙头下剥,蛋壳不会残留在鸡蛋上。但是鉴于你家的自来水不一定干净,所以直接用手剥开就好了,看到有残留的蛋壳抹掉即可。

百分HOW提示:

鸡蛋比较大的话,想达到想要的口感,可以在上述的时间上延长1分钟。另外,时间不是死的,你可以根据自己的需要调整,想煮几分钟就几分钟,不断试验,说不定到最后想要几成熟就几成熟,根本不需要计时器。

怎么保存比较软嫩的鸡蛋?

蛋黄煮得比较软的鸡蛋,最好是趁新鲜赶紧吃掉。吃不完的话,不要剥壳,可以在冰箱里冷藏一两天,记得不要冰冻,也不要用微波炉来加热,吃的时候放在热水里烫一下就可以了。

怎么保存熟透的鸡蛋?

蛋黄煮的比较硬的这些熟透的鸡蛋,带壳的话,在冰箱里冷藏可以放三四天。这种鸡蛋冷冻后蛋白会很Q,像橡皮似的,单独冷冻蛋黄可以保存很久。

责任编辑: 宋云  来源:100how 转载请注明作者、出处並保持完整。

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