酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上的饭搭子，受到了很多家庭的青睐。即便没有炒菜，只需一瓶腌菜就能轻松干掉一碗大米饭，堪称下饭神器。泡菜、腌菜确实美味，不少人都爱吃，尤其是夏天，吃起来爽口又解腻，但是好吃归好吃，今天还是想...

菜市场里，豆芽总是以其洁白细嫩的模样出现在大家的购物篮中。有人觉得它是清爽刮油的佳品，也有人听信传言，说它含有某种物质会诱发身体病变，甚至将其视为导致细胞恶变的元凶。这种说法让不少人在面对这盘家常小菜时犹豫不决，生怕吃进嘴里的是健康隐患。其实，关于蔬菜致癌的传闻向来不少，从蕨菜到...

香桩又称香椿，这是一直非常独特的药食同源木本蔬菜，在亚洲饮食文化中极受欢迎。甚至有研究曾显示香桩对抑制SARS病毒的效果，对抑制肺癌、肝癌及卵巢癌等肿瘤细胞的生长也有明显帮助，但这类食材看似有许多益处，但是如果吃错恐怕会被送医急救！根据《健康2.0》报道，罗珮琳中医生表示，香桩是...

一说到蔬菜，很多人下意识觉得多多益善。清炒一盘，凉拌一碟，看着就安心。可现实没有这么简单。并不是所有蔬菜在任何情况下都适合吃，尤其是老年人，消化能力下降，慢性病多，某些蔬菜处理不当或者本身成分特殊，反而可能带来负担。与其盲目追求多吃菜，不如搞清楚哪些情况要避开。不少家庭爱吃久泡的...

四川成都近日发生一起饮食中毒事件，一名女子与家人食用自制牛癞火锅后，家中4人陆续出现不适，其中更有人双手发青发蓝、头晕恶心，引发外界对特色料理食安风险的关注。据《潇湘晨报》报道，当事人张女士表示，事发当天在家以网购的牛癞火锅底料自行烹煮，汤底原本呈黄绿色，但在加入一种来源不明的蔬...

寒风起，火锅香，围炉涮菜是冬日最治愈的饮食仪式。无论是麻辣红汤还是清鲜骨汤，各色食材在锅中翻滚片刻便入口，鲜爽又暖身。但你知道吗？火锅涮菜的火候和卫生藏着大学问，不少人习以为常的吃法，其实暗藏食品安全风险。今天就来拆解火锅涮菜的正确姿势，避开误区才能吃得安心又健康。误区01.食材...

导读：每年一到大雪时节，家家户户都会开始腌腊肉和灌香肠，因为这个节气做的腊味是一年中最香的。而很多人准备做腊味时，发现家里的冰箱里还剩去年做的腊肉和香肠，所以最近一周，每天都有粉丝问我冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？其实要想这道放久的腊肉和香肠到底能不能吃，就要搞清楚，有没...

夏天快到了，西瓜成了不少人的解暑神器，但吃西瓜也有讲究，稍有不慎就可能危及生命。河南一位中年女子，吃了几口看似新鲜的西瓜后，竟头晕、恶心、腹泻不止，紧急送医抢救才捡回一条命。原来，她吃的可能是打针西瓜，或是西瓜变质产生了亚硝酸盐。吉林的张先生一家，吃了放冰箱两天的西瓜后，半夜全家...

焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～这篇文章，我们就来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。1哪些食材需要焯水？1草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差...

北方人在用莴苣炒菜时习惯用根茎，南方人用莴苣炒菜时，习惯用莴苣叶来涮火锅，针对于吃叶子，还是吃干净南北方，可以说是争的面红耳赤。不过在我们日常生活当中也有一种蔬菜，它的吃法在南北方地区竟然达成惊人的一致，那就是芹菜大家统一吃芹菜根筋不吃芹菜叶子，这究竟是为什么？在食物的营养价值角...

亚硝酸盐在肉类加工中作为保色剂、防腐剂，但亚硝酸盐有致癌风险。(Shutterstock)上海一家网红餐厅为改善菜品色泽，违规使用亚硝酸盐，被罚款5万元（人民币，下同）。超量食用亚硝酸盐会致癌。据上海多家媒体11月19日消息，网红餐厅花马天堂云南餐厅从今年4月1日起，在制作调味牛...

老一辈常说隔夜茶不能喝，包括茶领域的某些人也说隔夜茶会产生大量亚硝酸盐、滋生细菌，喝了会带来各种各样的健康问题。我就纳闷了，早上泡的茶下午能喝，下午泡的茶第二天怎么就不能喝了？难道茶叶能自动识别白天和晚上？为避免歧义，我将隔夜茶分成了茶叶隔夜和茶汤隔夜两种情况，做了一个茶叶隔夜的...

一到冬天，很多人都喜欢吃腊肉、腊肠，不仅会到外面购买，还有部分人在家自己制作，如我国饮食文化源远流长，具有地区风俗特点的四川、湖北、湖南、云南、贵州等多个地方，腊肉都深受大家的欢迎。可爱吃腊肉的人发现，有时候购买的腊肉是透明色的，而有的腊肉不透明，这到底是为什么？其实，自己在家做...