北方人在用莴苣炒菜时习惯用根茎，南方人用莴苣炒菜时，习惯用莴苣叶来涮火锅，针对于吃叶子，还是吃干净南北方，可以说是争的面红耳赤。不过在我们日常生活当中也有一种蔬菜，它的吃法在南北方地区竟然达成惊人的一致，那就是芹菜大家统一吃芹菜根筋不吃芹菜叶子，这究竟是为什么？在食物的营养价值角...

亚硝酸盐在肉类加工中作为保色剂、防腐剂，但亚硝酸盐有致癌风险。(Shutterstock)上海一家网红餐厅为改善菜品色泽，违规使用亚硝酸盐，被罚款5万元（人民币，下同）。超量食用亚硝酸盐会致癌。据上海多家媒体11月19日消息，网红餐厅花马天堂云南餐厅从今年4月1日起，在制作调味牛...

老一辈常说隔夜茶不能喝，包括茶领域的某些人也说隔夜茶会产生大量亚硝酸盐、滋生细菌，喝了会带来各种各样的健康问题。我就纳闷了，早上泡的茶下午能喝，下午泡的茶第二天怎么就不能喝了？难道茶叶能自动识别白天和晚上？为避免歧义，我将隔夜茶分成了茶叶隔夜和茶汤隔夜两种情况，做了一个茶叶隔夜的...

一到冬天，很多人都喜欢吃腊肉、腊肠，不仅会到外面购买，还有部分人在家自己制作，如我国饮食文化源远流长，具有地区风俗特点的四川、湖北、湖南、云南、贵州等多个地方，腊肉都深受大家的欢迎。可爱吃腊肉的人发现，有时候购买的腊肉是透明色的，而有的腊肉不透明，这到底是为什么？其实，自己在家做...

快要过年了，在回家的路上，回家的行李中都塞满了带回家的年货，冰箱里已经没有剩余的空间，但东西还是塞不下。准备了这么多的东西，很难吃的完，所以这些食物就要留到过年以后吃。有时大家在做饭的时候把握不好量，通常都是宁可多做一点，也不能做少了。有的人因为工作忙碌，早上起的太早，没有时间做...

网上流传，菌类、菠菜、银耳汤、海鲜、鸡蛋、牛奶这6种食物不能二次加热。提及的理由包括：产生亚硝酸盐致癌、蛋白质降解增加身体负担、导致腹泻等。01真的吗？其实，这些说法并没有科学依据支持。从食品安全角度，真正不能二次加热了吃的食物是：1）已经变质、腐坏的2）食物本身就不安全的3）食...

王婶并不是一个喜欢做菜的人，所以每次做菜的时候，她总会一次性做很多的菜，然后盛出来一部分吃掉，剩下的会先放置在一边，等饭菜凉了以后再放进冰箱里。这样等到下一顿饭的时候就不用再做了，直接热热就能吃。之前每次闺女回来的时候，王婶总是会给孩子做新的饭菜，所以女儿并不知道自家母亲还有吃剩...

提起咸菜，相比许多人都非常熟悉，大多数人都吃过咸菜，咸菜是餐桌上常见的食物，和腌肉、咸鱼一样具有清新的口味，且口感特殊。上个世纪，人们的生活条件非常艰苦，且并没有大面积的种植蔬菜，许多人都把咸菜作为自己的生活改善食品，且咸菜容易保存，许多人都明白制作和储存咸菜的方法，这也让咸菜成...

焯水可以有效地去除蔬菜中的农药残留。尽管我们在购买蔬菜时会尽量选择有机或低农药残留的蔬菜，但我们仍无法确保蔬菜中完全没有农药残留。农药残留可能会对人体健康造成威胁，长期摄入高量的农药可能会导致中毒或其他健康问题。下面这几种食物吃之前都要注意一下，建议焯水处理。第一种，我们来说说亚...

其实我们的人体就像是一个整套的工厂，肝脏就是我们的化工处理厂，处理着身体的代谢和解毒工作，如若肝脏受损，那么代谢和解毒工作就会受到影响，很容易导致体内积毒太深，引发身体疾病。而且生活中很多人会有一些不良的习惯和行为，会让我们的肝脏受到进一步的伤害，甚至很多人患上了脂肪肝、酒精肝、...

秋冬之际，地里的大白菜也丰收了，又到了北方人民腌酸菜的季节，东北人又称之为积酸菜。一般东北积酸菜的方法主要有生腌、熟腌两种，生腌就是将白菜洗干净去掉菜根后直接放入缸中压实，然后再加入大粒盐层层码缸，最后压上石头，并将菜缸密封，经过一个多月的发酵再食用。熟腌则是将白菜用热水烫熟，之...

有很多人都非常喜欢吃臭豆腐，虽然臭豆腐闻起来特别的臭，但是吃起来却非常的香，臭豆腐是一种发酵的食物，他在发酵的过程中就可能会受到一些细菌的污染，就会导致黄曲霉素的产生，而这种物质是一种非常强烈的致癌物，如果在平时的时候经常吃可能会增加患癌症的风险，所以大家在日常饮食过程中应当避免...

只是吃了一顿没煮熟的豆角，就上吐下泻，而且因此住进了医院。谈及自己的患病经历，55岁的老唐悔不当初。没有煮熟的豆角危害竟然如此之大？很多人都觉得难以置信。原来，生豆角中含有皂素和植物凝集素两种物质，如果豆角完全煮熟，这两种物质可以彻底消失，也不会对身体造成危害，但是如果豆角未煮熟...