对于刚接触卤水不久的朋友，在选择卤水底汤熬制的时候，一般都是猪骨或是猪肉，有些朋友则会加入一些鸡肉、鸡架等，他们的这些选择背后，其实并没太多基于香料的考虑，可以说完全是没有目的性的选择。那么怎么根据自己的香料配方需求来选择底汤原料呢？今天我们便来简单的聊聊。系统的归类，对于任何知...

现代生活中，人们常常用到香辛料。无论是做东方美食还是西式餐点，每每都离不开它。据说当年欧洲人进行大航海的动力之一，就是为了获取这种“神秘香料”。那么香辛料到底是什么呢？它是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物制品，特指一些干的植物种子、花蕾、果实、茎叶、根块等做成的调味料。种类...

一、数字化底汤的熬第一组：增香料干黄豆100克，用温水泡20-30分钟，控干水分备用。第二组：增鲜料老母鸡1只，鸭子1只，猪龙骨（杂骨）8斤，剁成小块，一定要用流水冲尽血水（1-2小时）。有条件烤制20-30分钟，没有条件用180度油炸制金黄。第三组：增浓度（胶质）鸡爪2斤，猪蹄...

一直以来羊汤都受到了很多人的喜爱，用纯种羊肉熬出来的汤，浓厚醇香，味道鲜美，而且极有营养。尤其冬天是喝羊汤最好的季节，它可以让身体变得温暖，祛除寒冷，温补气血，所以在很多地方我们都能看到有卖羊汤的饭店，冬天经常抢不上座儿，可见羊汤的受欢迎程度。其实不止冬天，就算是每年的三伏天气，...

日常生活中，如果我们去小餐馆吃饭的话，通常会发现小餐馆的餐桌上会放着一碗辣椒油，而且特别的香，尤其是没有食欲的时候，舀上两勺辣椒油感觉特别的下饭。其实这是餐馆的一种营销方式，虽然小小的一碗辣椒油不值多少钱，但是正是因为这碗辣椒油，就招引了许多喜欢吃辣的朋友来就餐。但是大家在日常生...

中医食疗是一个被我们低估了的养生杠杆。大部分的感冒，尤其是在感冒初期，在厨房里就可以解决了。而你只要学会这些……风、寒、暑、湿、燥、火，中医称之为自然界的六气，但是当其中任何一气过剩时，都会导致疾病，这时六气就被称作六淫，也叫六邪。六淫之中，风邪善行数...

中医是治标治本的一种方法，因为生活中有很多朋友，当身体出现异常会选择中药来进行调理，不过要注意，有些中药会对肝脏造成伤害，了解中药是否伤肝，更加要清楚伤肝的药材，此外还需要知道预防的方法。中药是否伤肝，不同的药材可达到不同的效果，有些药材会对肝脏造成伤害，因此一定要清楚这些药材的...

导读：红烧肉是中华的一道经典名菜，在8大菜系中，各个菜系都有自己独特的做法，但是最后做成的红烧肉，都应具备软糯香甜、肥而不腻等特点。而每年，都有不少的粉丝问我：为什么自己做红烧肉时，放了很多调料和辛香料炖的红烧肉，总是腥味很重，而且肉还很柴，所以想问问您，红烧肉到底如何做，才能使...

一、花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料十三香之首，素有调味之王的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解...

一说到羊肉汤，相信大家在当下也是非常熟悉的，因为当下天气越来越冷了，昼夜温差又非常大，在这个时候很多朋友们都处于口干舌燥，食欲不佳，状态又不好的一个情况，所以大家可以适当地多吃一些应季的蔬菜瓜果和一些新鲜的肉制品。比如说羊肉汤，它就是一个非常适合我们在当下...

在家里不管炖啥汤，这2种香料万万不要放，不然整锅汤都变味了。随着现在的人们生活条件越来越好，对于美食很多人也都是冲着它的味道去的，同时也对食物的养生效果非常的重视，特别是现在天气特别寒冷，对于很多家庭来说，经常会做一些滋补的养生汤，这样全家人喝起来不仅对身...

材料糖120克热水240克香油60克八角4粒桂皮5克米血1条酱油220克水660克香菜适量在家追剧时突然想嗑点卤味当零嘴？快跟着主厨学着卤一锅，就先从最简单好上手的焦糖卤味开始吧！只要掌握“卤10泡20”的秘诀，不用费心顾火也能让卤汁入味到心坎，学会了爱吃...

时间过得真快，转眼之间天气越来越凉了，炖一锅热腾腾的肉汤喝上一碗，感觉整个身体都非常的暖和，而且营养丰富，在这个季节经常炖肉汤给小孩子喝，补充蛋白质和钙，越喝越有营养，身体健康，增强抵抗力，提高免疫力。一般夏天人们不怎幺喝肉汤是因为肉汤脂肪含量较高，很多年...

花生米是作为下酒菜的经典美食，喝酒的时候一口一个，香酥美味，再加上一杯小酒入口，这味道真的是回味无穷。花生中的维生素K有止血作用，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生虽然好处多，...

做卤菜要牢记，这4种常用香料，用对了事半功倍，去异味又增香街上的卤菜店铺，生意总是很好，能开下去的，味道都很不错，香味扑鼻，让人吃了还想吃。很多人觉得卤菜店加了什么东西让人上瘾，其实就是香料搭配的好，香味让你上瘾。卤菜不仅要看着好看，吃起来的香味正好，不会...

所以今天就给大家分享一个自制辣条，自己制作的辣条健康卫生，最重要的一点就是好吃。准备好食材：腐竹、辣椒粉、香叶、桂皮、八角、胡椒、生抽、糖、盐1、先用清水把腐竹泡发大概1个小时左右（注意不要泡得过烂，摸上去有一点点硬硬的就可以了）。2、泡好后捞出沥干水分（...

天气渐渐地的转冷，我们用餐的时候，饭菜刚端上餐桌，因为温度很低，饭菜不一会儿就冷掉了，所以在冬天我们大家都很喜欢吃涮火锅。一方面火锅吃了不会立刻转冷还可以及时加热，另一方面可以和朋友们喝点小酒、聊会儿天，所以一到冬天，火锅就成了大家的最爱。只不过说起冬天要...

从科学理论上分析，腥味其实是一种化学成分，就是这种物质让我们感受到腥味。而我们用料酒、醋、葱姜蒜去腥的时候，其实是某一些物质与其发生了反应，从而降低了腥味。鱼肉的腥味相比猪肉、牛肉等，鱼肉的腥味更重，淡水鱼有土腥味，海水鱼有海腥味，烹饪的时候，基本离不开这...

八角是厨房里常见的调味品，那么白醋也是家家都有，其实把它们组合在一起还有神奇的妙用，能解决我们生活中不少麻烦事，一起来看看。 首先准备一个小容器，放入一些八角，再倒入白醋，把八角都浸泡住，然后用保鲜膜把碗口封住，上面用牙签扎一些小孔，就完成了，来看它有...