美国卫生部长小肯尼迪公布新版倒金塔饮食指南

美国卫生部长小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）与农业部长罗林斯（Brooke Rollins）于1月7日公布了新版美国人饮食指南，饮食按照比例多寡形成倒金字塔形状，而最上面一层应该最多社区的食物种类却跟民众的普遍认知有所差异。

KTLA5电视台报道，这项2025至2030年的倒金字塔形状的饮食指南“乍看之下可能有些奇怪。”小肯尼迪在记者会上表示，“你们可以在这里看到这个食物金字塔，很多人会说它是倒过来的，但其实以前才是颠倒的，我们只是把它矫正过来。”

这座倒金字塔最上层的面积最大的部分由蛋白质、乳制品、水果、蔬菜以及指南所称的“健康脂肪”所组成；最底部则是一个较小的尖端，包含全谷类食物，如面包和米饭。

这份新版指南强调蛋白质摄取，建议量几乎是上一版美国饮食指南的两倍。指南建议摄取乳制品，包括全脂选项，作为蛋白质与健康脂肪的来源。其他被认为是良好脂肪来源的食物还包括酪梨、橄榄、鸡蛋、橄榄油、奶油以及牛脂。

指南指出，多样化的水果与蔬菜同样重要，应在一天当中分散摄取。

依照个人热量需求，建议每日摄取两到四份全谷类食物，并着重于富含纤维的选择；同时建议“大幅”减少加工碳水化合物的摄取，例如白面包、面粉制成的玉米饼（tortillas）与饼干。

最后，指南强烈建议避免高度加工及高糖的食品与饮料，如饼干、汽水与洋芋片—这些都未出现在新的食物金字塔中。

小肯尼迪说，“我的信息很清楚：吃真正的食物，”

KTLA5电视台报道，最早的食物金字塔于1992年推出。那时，金字塔是正过来的，其中面积最大的底层是谷类，其次是水果与蔬菜，再往上则是乳制品与蛋白质。位于最顶端的是脂肪、油类与甜食，当时建议仅“适量食用”。

2005年，食物金字塔被重新设计，并纳入“运动是健康生活方式一部分”的概念。

到了2010年，饮食指南则完全舍弃金字塔的形式，改以餐盘作为示意图。“MyPlate（我的餐盘）”图像是一个被分成约四等份的圆盘，建议一半装满水果和蔬菜，四分之一为谷类，四分之一为蛋白质；旁边则搭配一份乳制品，并建议选择低脂或脱脂。

尽管新的食物金字塔大幅强调动物性产品，完整的饮食指南中仍包含一节专门给素食者与纯素者的建议。指南指出，这些族群仍应设法摄取高蛋白密度的食物，例如豆类、扁豆、坚果、豆腐与天贝（tempeh）。同时也提醒，应避免高度加工的素食或纯素替代品，因为这类产品可能含有过量的脂肪、糖分与盐分。

美国政府7日公布的最新美国人饮食指南，为一个倒金字塔形状的图谱，最上面也就是面积最大的为最应该多吃的食物。（RealFood.gov）