等饭菜凉了再放进冰箱？原来很多家庭都做错了！看完涨知识了

一日三餐不可能烹饪的食材都刚刚好，难免就会有剩余没吃完的情况。没吃完的剩菜剩饭，我们都会选择把它放进冰箱里保存，尤其是在这炎热的夏天，不放冰箱的话，没多久食材就会变质了。而我们将剩菜剩饭放冰箱冷藏时，都会习惯性的等它凉透了之后再放进去。可能从小到大，家里有冰箱开始就是这样操作的，因为觉得只有将食材放凉了之后再放进冰箱，才不会对冰箱造成损害。但其实等饭菜放凉之后再放冰箱是一个错误的做法，这样做很可能会增加食品安全风险，那到底是为什么呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

相信很多朋友都会等到饭菜放凉了之后，再放进冰箱里保存。但其实，食材在5到60摄氏度的时候，细菌活动是最猖獗，而且繁殖最快的。所以5到60摄氏度也被称为食物的危险温度区。在我们把食物放凉的过程中，就给细菌提供了繁殖的机会，尤其是在这炎热的夏天，有些致病菌不到一个小时数量就能翻倍，这样就增加了食物中毒的风险。所以说，我们没吃完的剩饭剩菜，就最好及时放入冰箱保存，不要等它放凉后再放进冰箱里了。

食材趁热放会损伤冰箱吗？

可能很多朋友都会担心，我们的食材还是热的时候放进冰箱会不会造成冰箱的损坏，这样就得不偿失了。但其实冰箱可没你想的那么脆弱，现在的都是智能冰箱，当我们把热的食物放进冰箱时，冰箱的传感器感知到内部温度升高，就会立马启动来降低温度。而且把同样的食物从65摄氏度降到五摄氏度，和25摄氏度的食物降到5摄氏度，对冰箱的负担是一样的，都在冰箱的正常运行范围内，我们不用担心会对冰箱造成损害。唯一的后果就是会使冰箱更加费上一点电量。

食材放冰箱应该如何保存？

一：要做到生熟分开存放。

在我们的冰箱里，不仅有没吃完的剩菜剩饭，也会有一些没有经过处理的生食、水果之类的。那么我们在放置的时候要记得将生食和熟食分类摆放。并且用保鲜膜或者保鲜袋装好，这样既可以防止食物之间的细菌交叉感染，而且也能避免食物出现串味的现象。

二：要注意储存的时间。

平常在烹饪的时候，最好控制菜量，尽量不要有剩菜剩饭。但确实没吃完，有剩菜的话，一些蔬菜类的就最好不要留了，因为蔬菜类的反复加热后，不仅会营养严重流失，而且隔夜后也容易产生亚硝酸盐。一些肉类的荤菜，吃不完我们把它放冰箱时也不要放置的时间太长，最好就不要超过三天了，否则也容易滋生细菌。

三：剩菜、剩饭从冰箱拿出来后，记得热透了再吃。

当我们的剩菜剩饭从冰箱里拿出来后，一定要热透了再吃，饭菜要加热到100摄氏度，保持沸腾3分钟以上，这样才能起到杀菌的作用，而且也要避免出现反复加热的情况，吃多少热多少，剩下的食物也应该尽快食用完。