买八角：要分清“直角”和“勾角”，一个有毒，一个没毒，建议学会避免买到冒牌货

八角，俗称大料，又名大茴香、八角茴香，是我国独有的调味瑰宝。平常在烹饪很多菜肴的时候，八角就是不可或缺的一种香料了，它不仅能增添食物的香气，还能促进食欲，使烹饪好的菜肴更加美味。然而，在购买八角的时候，我们就要仔细挑选了。因为一些商家为了牟利还会在八角中掺杂一种含有毒素的假八角——莽草。要是不小心误食了这种假八角，还可能导致头晕、恶心、呕吐等症状。今天就来给大家分享几个辨别真假八角的小技巧，购买时，只要按照这几点，保准买到的个个都是优质的好八角，下面就跟着我一起来了解一下吧！

一：如何分辨莽草和八角？

1，每个角呈现出的状态不同。

莽草虽然不能食用，但它和八角长得十分相似，而且也属八角科。不过我们细心观察会发现，尽管莽草和八角一样有着很多的角，但莽草的角，顶端往往呈现的是“勾角”，用手触摸的话，还会感觉有尖刺状，是比较扎手的。但真八角不同，虽然也有着几个角，但它的角都是呈现为“直角”，顶端是圆润的，摸起来并不会觉得刺手。

2，莽草和八角的角数也不同。

八角，顾名思义也就是有八个角，当然它也会存在七个角和九个角的情况。但莽草不同，莽草的角更多，一般都是有十个角，甚至有十一、十二个角。所以，我们在购买八角的时候，不妨数一数它的角数，对于那种有着十个甚至十个以上角的“八角”，它就是假的了。

3，颜色区别也很大。

每次在购买八角的时候，我们看到的基本上都是黄颜色的。但其实，真假八角的黄色还是有着明显区别的。真八角它的颜色其实是一种棕红色的，而且整个八角看起来非常的饱满。相反，假八角的颜色是土黄色的，不仅看着没有光泽，而且摸起来还会感觉很粗糙。

4，果实外露不同。

八角和莽草的果实一样，也都是生长在每个角里面。但八角不同，它的每个角在成熟后都会慢慢裂开，这样就会导致里面的果实外露。可能在运输或售卖的过程中，外露的果实会掉落出来，但我们能明显看到角里面的果实位置。而莽草不同，它的角并不会像八角那样裂开，这样就导致它的果实紧闭在每个角中，我们无法完整的看到里面的果实。所以，从果实的外露情况，我们也能判断它是否是真八角。

二：那如何挑选到优质的八角呢？

优质的八角不仅有着八个角，而且颜色看上去是有光泽的棕红色。将它拿在手上，摸起来是非常干燥的，质地也是硬实的。不仅如此，优质的八角闻起来有很浓郁的香味，气味十分宜人，并不会有异味散发出来。此外，在购买八角的时候，就最好选择正规品牌的包装八角，这样它的质量也比较有保障。

三：八角的保存方法

虽然说八角是家里不可或缺的香料，但每次使用的时候也不会很多，可能一次就放上两三颗的样子。那剩下的八角就需要我们好好保存了，否则还会导致八角的香味散失，起不到给菜肴增香的作用了。保存的方法也很简单，我们只要将八角放在密封罐或用袋子密封装好，然后放在干燥、通风的地方，避免受潮和发霉就可以了。