小心餐厅6大“套路”让顾客默默多掏钱

大多数人会在90秒内决定点什么。示意图（路透）

没有什么比在餐厅用餐后感觉自己被“坑”了，更令人恼火的事了。不是想扫兴，但事实是，许多餐厅确实会透过一些精心设计的方式，在不知不觉中“套路”顾客。

你可能平时是个果断的人，但一打开菜单却犹豫不决，这其实背后有心理学的原因。

根据雅虎新闻网（Yahoo）报导，优惠网站Proxy Coupons的执行长 Fred Harrington表示，“大多数人会在90秒内决定点什么。餐厅非常清楚这一点，于是会特别设计菜单，来诱导你快速做决定。”

下次走进餐厅，不妨多留心这些潜藏的“红旗”提示。

菜单没有价格

像是菜单上没标价格，很多人可能觉得“没写应该无妨吧”，但实际上，这往往是餐厅（特别是高级餐厅）刻意为之的策略。即使有标价，价格也通常被刻意放在不显眼的位置。

南加州大学（USC）讲师Jason Buhle博士接受Delish访问时指出，“餐厅的目标是让顾客先看到食物，再看到价格。常见的做法是，把菜名写在前面，价格悄悄藏在后头。”

天价菜色

另一个让账单悄悄变高的策略，是在菜单中加入一两道“天价”菜色，用来拉高整体价格感知。

这就是心理学中的“锚定效应”。Harrington表示，这招非常管用。

你是否曾经看着菜单心想，“哇，这听起来超好吃！”这种反应，其实早就在餐厅的设计预期之中。

Harrington说，“菜名越具描述性，顾客会觉得它的价值越高。关键不在于你吃进嘴里的是什么，而在于它听起来是什么。”

怀旧感

餐厅的终极目标，就是让你点更多、账单更高。除了华丽词藻堆砌的菜名，餐厅也会利用“怀旧感”来撩动你的情绪。

全球餐饮顾问公司Aaron Allen& Associates表示，“经过巧妙设计的菜品描述，可以让任何一道菜都承载一种难以抗拒的情感共鸣。”但他们也提醒，“顾客要当心，你快要点的那块看似温馨的‘奶奶的苹果派’，说不定早已在冷冻库里躺了数个月。”

半满小费罐

还有一个常见的小心机，是放在收银台旁、看起来已经“半满”的小费罐。

创作者Basia（@everupmarketing）指出，餐厅员工经常会先自己往罐里放钱，营造出“大家都有给”的社交压力，让顾客更容易掏钱。

自来水还是气泡水

她还提到另一个微妙的陷阱，当服务生问你“要自来水还是气泡水”时，实际上是在引导你选择价格较高的选项。

餐厅音乐

还有一招你可能没想到，餐厅播放的音乐节奏。

Basia解释，“当餐厅客人不多时，会放节奏较慢的音乐，让人坐得久一些；当人潮拥挤时，则播放节奏较快的音乐，加快翻桌率。”