日医学博士：吃巧克力抗氧化控血糖！膳食纤维胜牛蒡

50公克巧克力膳食纤维含量等逾半根牛蒡

可防止血糖上升，也能改善胆固醇数值

一提到膳食纤维，就会自然而然想到牛蒡，其实巧克力所含的膳食纤维并不亚于牛蒡。根据日本食品成分表(第七版更新)，100公克牛蒡(水煮)的膳食纤维含量是6.1公克，而牛奶巧克力是3.9公克，50公克巧克力的膳食纤维含量相当于半根牛蒡所含的。黑巧克力(含糖)的膳食纤维虽没有列在食品成分表上，但它的膳食纤维含量更多，依照包装标示来换算，100公克“明治黑巧克力”含有5.4公克膳食纤维，而“明治86％ CACAO可可效果”更含有14.6公克膳食纤维，比牛蒡还高出许多。

膳食纤维具有阻碍糖分吸收、防止血糖上升的作用，有糖尿病或肥胖困扰的人建议多吃。

以富含膳食纤维这点来说，巧克力是非常优良的食品，它还同时具有多种有益健康的效果，不仅可改善、预防糖尿病和肥胖，对全身的健康也有帮助。

黑巧克力风味来源“可可多酚”是强大的抗氧化物质

苦涩成分所具有的多种功效

巧克力不仅含有五大营养素及膳食纤维，还富含多酚。多酚是存在于植物中的色素及苦涩成分，是巧克力特有风味的主要来源，同时它也具有强大的抗氧化作用，可促进多种生理机能的运作，对我们的健康很有帮助。

多酚种类繁多，巧克力所含的可可多酚除了有表儿茶素(epicatechin)和儿茶素之外，还有可使两者相结合的原花青素(procyanidins)等多种。

黑巧克力含多酚，抗氧化作用可预防生活习惯病

多酚具有的生理作用中，最重要的一项就是抗氧化作用(防止氧化)。随着年龄增长，生活习惯病会开始找上门，身体也会逐渐老化，这主要是因为在体内形成的活性氧促使身体氧化的缘故。

被称为坏胆固醇的低密度脂蛋白LDL氧化后会变成有害物质，而细胞也因形成细胞膜的脂肪酸氧化，而遭到破坏、逐渐老化，遭受破坏的细胞在反复修复的过程中还会出现癌变。

巧克力含有的可可多酚可防止以上因氧化造成的危害，可预防改善高血压、高血脂、糖尿病及糖尿病的并发症，还有动脉硬化、心肌硬塞、狭心症、脑中风等，这是世界各国学者经研究陆续证实的效果。此外，可可多酚也被证实具有抗菌、抗压及镇定精神等作用，被认为可预防改善失智、过敏、蛀牙、牙周病、感染及更年期障碍等。

什么巧克力多酚含量较多？

如果吃巧克力是为了多酚的保健功效，我建议选择标示了“可可成分○○％”的“黑巧克力”。

可可的成分越高，可可多酚的含量就越多，最近标示可可多酚含量的商品也越来越常见了，而“白巧克力”的多酚含量则几近于零。