湿气最重的40天，这3种食物是脾胃“救星”，立夏前后要常吃

立夏前后的这段日子，正是一年里湿气最缠人的时候。天一闷，人就容易犯懒，嘴巴里也淡而无味，看啥都不香。每到这时候，我就想起家里老人常念叨的话：“别总贪凉，立夏时节，有几样东西得常吃，养好脾胃，夏天才过得舒坦。”今天就把我家常做的三道食谱分享给大伙儿，立夏前后常做着吃，让全家人舒舒服服地把夏天过好。

一、赤小豆

很多人分不清赤小豆和红豆。红豆圆润，煮出来沙沙的；赤小豆细长，煮出来粒粒分明，嚼着有咬头。祛湿的本事，赤小豆比红豆强得多。它性子平和，不凉不燥，和什么食材都能搭。立夏前后湿气重，隔三差五煮一锅赤小豆汤，喝了浑身都轻快。

推荐一道：赤小豆薏米茯苓汤

1.赤小豆和薏米各抓一小把，提前用清水泡上三四个小时。这两样比较硬，不泡透很难煮烂。茯苓块也泡一下，它没什么味道，但祛湿的本事不小。

2.把所有泡好的食材倒进砂锅，加足量清水——水要一次加够，中间添水容易让汤变寡。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢煲。

3.让它们在锅里咕嘟咕嘟煮上一个小时，看到赤小豆开花、薏米变得胖嘟嘟软糯糯、汤色微微浑浊发红，就差不多了。

4.这时候可以加几颗红枣和一小块冰糖，再煮十分钟，让甜味融进去。关火后不要马上喝，焖一会儿味道更醇。

这碗汤喝起来清甜不腻，赤小豆沙沙的，薏米弹弹的，茯苓藏在里面没什么存在感，却把湿气悄悄带走了。午后盛上一碗，晾到温热，喝完嘴里干净清爽，心里那点闷热也跟着散了。

二、白扁豆

白扁豆长得扁扁的、白白的，在杂粮区不太起眼，却是健脾化湿的好手。它比薏米温和，不伤胃，脾胃弱的人吃着正合适。白扁豆单煮有点寡淡，但和瘦肉一起炖汤，豆香和肉香融在一起，特别养人。

推荐一道：白扁豆莲子猪骨汤

1.白扁豆和莲子提前泡两小时，莲子记得去芯，不然汤会发苦。猪骨选脊骨或者扇骨，冷水下锅焯水，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来用温水冲干净。

2.把焯好的猪骨、泡好的白扁豆和莲子、几片姜一起放进砂锅，加足量热水。大火烧开后转小火，慢炖一个半小时。

3.炖到汤色变白、白扁豆软糯起沙、莲子一抿就化的时候，加盐调味，撒一小把枸杞再煮五分钟。

4.关火前尝一下咸淡，不需要别的调料，清淡的原味最养人。

这锅汤醇厚不腻，猪骨的胶质都炖进汤里了，白扁豆粉粉糯糯的，莲子绵绵的。喝一碗，胃里暖乎乎的，感觉脾的力气都足了。立夏前后早晚还有点凉，热乎乎地喝下去，浑身都舒坦。

三、茯苓

茯苓长得像白色的小方块，没什么味道，却是祛湿健脾的“隐形冠军”。它不香不甜，但放在汤里、粥里，能把多余的湿气悄悄带走，还不伤身体。茯苓不怕煮，越煮越软，最后吃到嘴里绵绵的，像在嚼软软的薯类。

推荐一道：茯苓芡实山药粥

这道粥浓稠绵密，当早餐或者晚餐都合适，喝完一整天胃里都舒服。

1.茯苓块和芡实提前泡两小时。铁棍山药去皮切滚刀块（记得戴手套，不然手痒），切完泡在水里防止变黑。大米淘洗干净，也泡半小时。

2.锅里加水烧开，把大米倒进去，大火煮开后转小火慢熬二十分钟，煮到米粒开花。

3.把泡好的茯苓、芡实和山药块一起倒进粥里，继续小火熬三十分钟。期间要不时搅动一下，防止粘底。

4.煮到粥变得浓稠、山药软糯、茯苓和芡实都熟透了，关火焖五分钟。喜欢甜的可以加几颗红枣一起煮，红枣的甜味会慢慢融进粥里。

这碗粥喝起来稠而不腻，茯苓和芡实藏在粥里，嚼起来有点弹牙，山药粉粉糯糯的。早上喝一碗，胃里暖洋洋的，一整天都不觉得身子沉。老人脾胃弱、消化不好的，这碗粥最合适不过了。

立夏前后的这段日子，正是一年里湿气最重的时候，也是调理脾胃最好的时候。赤小豆利水、白扁豆健脾、茯苓渗湿，三样轮换着吃，把湿气赶跑了，脾胃养好了，夏天自然过得舒坦。别总贪凉喝冰水、吹空调，那只能图一时痛快，过后身子更沉。从饭桌上调理，才是根本。愿你和家人舒舒服服的，带着好胃口，悠悠地过一整个自在的夏天。