教你自制“醋泡姜” 消食健脾效果好 每天早上吃一块 升阳驱寒
民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，夏天吃姜有助于阳气的升发，而爷爷每年夏天都要泡一罐“醋泡姜”，每天早上起床吃一块，已经坚持了很多年，据爷爷说吃着对身体好，总之爷爷也少生病，可能跟此也有关系。
生姜是辛辣的食物，主要有驱寒的作用，但是味道太浓烈，直接吃难以下咽，所以醋泡姜的做法就诞生了。醋有开胃健脾、消食解腻的作用，和生姜搭配，再配以红糖或者白糖，可以中和生姜的辛辣味，使其吃起来更顺口。
自制“醋泡姜”，生姜和白醋的选择还是很重要的。生姜选择仔姜、嫩姜来做，辛辣味没有那么重，所以口感比较好，对肠胃的刺激也小，非常合适。先把生姜洗净，然后自然晾干水分，切成厚薄均匀的薄片，尽量稍微薄一些，更容易入味。
切好的生姜片要用少许食盐“杀出”水分，这样醋味更容易入，而且味道更纯正。然后准备腌制所用的罐子。罐子需要用开水烫一遍，消菌杀毒，然后吹干水分，保证无油无水。把切开的姜片放入其中，加入适量山西老陈醋，没过姜片就可以了。
最后还需要加糖中和口味，白糖和红糖都可以，用量为醋的1/4，糖的加入可以使醋的酸味没有那么浓厚，醋泡姜吃起来也有淡淡的香甜味，非常顺口。用量也可以稍微少一些，如果你不爱吃糖的话。如果是用的优质老陈醋，那么其实加不加糖都无所谓。
把罐子密封好，放进冰箱腌制3天的时间，就可以吃了。醋泡姜开胃解腻，早上吃有升阳驱寒的作用，中午吃也可以，能消食健胃。但是晚上不建议吃，有慢性肠胃炎的朋友也要谨慎，因为生姜还是有刺激作用的，可能会加剧症状。
最后说明一点，醋泡姜虽然有一定的作用，但是毕竟不是什么灵丹妙药，也没有特别神奇的疗效，只是提供一个保健的作用，可以适当的吃，当做小菜吃也可以，但是不能盲目过量食用，生病了还是要看医生。
而且醋泡姜一次不要做太多，一小罐就可以吃很长时间，每次做半斤就可以了，吃完了重新做，做法也非常的简单。毕竟醋泡姜也是腌制的食物，时间长了吃起来也没有什么好处，大家切记才是。
