东北风味猪肉炖粉条 肉香四溢 粉条筋道入味 特别适合冬天吃
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众所周知，猪肉炖粉条可是东北人家的看家拿手好菜。寒冷冬日，屋外雪花纷飞，屋内热气腾腾，一盆美味的猪肉炖粉条，与白米饭的默契搭配，让人吃得不亦乐乎。五花肉肥而不腻，肉香四溢，粉条筋道入味，回味无穷。
如何制作一道美味的东北风味猪肉炖粉条呢？赶快跟我一起操练起来吧！
食材准备：五花肉1000g、红薯粉若干（一定要选择红薯粉哦！）、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶
1、取适量的红薯粉放入清水中泡开，由于红薯粉泡开需要一定的时间，建议提前1小时准备；
2、新鲜的五花肉洗净后切成均匀的块状。起锅烧冷水，同时将准备好的五花肉块放入锅中，加入1勺料酒去腥，再加入适量的葱段、姜片及花椒，中小火加热煮至沸腾，将煮肉产生的浮沫撇出，将肉块捞出沥干水分备用；
3、取一个干净的锅，锅中刷底油，将沥干水分的五花肉块放入锅中小火加热煸出油水，五花肉表面微焦，更有助于提升口感。如果食用不粘锅，无需刷油，效果同样不错哦！将煸出油的五花肉捞出备用；
4、锅中留底油，小火加热，放入5～8颗冰糖开始熬糖色。待冰糖逐渐融化并变成枣红色，冒小气泡时，将五花肉小心放入锅中，快速均匀翻炒，使每一块五花肉均匀包裹上糖色；
5、取适量的葱花、姜片、花椒及1小片香叶放入锅中与五花肉一同翻炒煸出香味，加入1大勺生抽调味、1勺老抽调色、1勺蚝油提鲜，快速翻炒均匀后加入热水，水量微微没过肉表面即可；
6、小火烧开，大火慢炖30分钟左右，将红薯粉放入锅中与五花肉一同炖煮，同时加入适量食盐调味。炖煮20分钟左右，红薯粉变得棕红透亮，肉汤逐渐黏稠，就可以出锅啦！
想要做出一道美味的猪肉炖粉条，还有两点格外要注意：
第一：一定要采用新鲜的五花肉，肉质鲜嫩，口感更佳，也更容易入味。冷冻时间过长的肉，即便炖制的时间再久，也很难入味，就会出现汤很咸但肉没有味道，吃起来不香的现象出现；
第二：一定要采用红薯粉条，红薯粉条耐炖煮，口感筋道易入味，但不易糟烂，是猪肉炖粉条的优质首选。
炖好的猪肉炖粉条色泽绛红，肥瘦相间，细软鲜香，口感丝毫不油腻，粉条Q弹劲爽，充分融入了肉汤的滋味，美味绝不低于五花肉。猪肉炖粉条配米饭，绝对是今日最佳啦！
