包菜怎么炒更好吃？掌握好3个窍门，包菜出锅爽脆入味，营养解馋

包菜是非常普通的食材，但它价格便宜，口感好热量低，还富含维生素C，常吃对身体十分有益。包菜的做法不是很多，通常都是炒着吃，像手撕包菜，就深受大众的喜爱，常常出现在餐桌上，大人孩子都喜欢吃，下饭又解馋。

说到炒包菜，只会直接下锅炒就错了，想要做出好吃的口感和味道，需要掌握一些技巧，否则很容易做不好。因为直接下锅炒时，炒久了包菜会软趴趴的，炒轻了又有生味，都很不好吃。

那么包菜怎么炒更好吃呢？牢牢掌握好3个窍门，包菜出锅爽脆入味，营养解馋！下面就来分享一下炒包菜的具体做法和窍门，赶紧来看看。

【炒包菜的做法】

准备新鲜包菜、肥肉或者五花肉、大蒜、干辣椒或者小米椒、白糖、生抽、醋、食盐、鸡精、食用油。

想要包菜口感好，一定要选择最新鲜的，不然不够新鲜的话，后面再怎么炒都太好吃。

大蒜可以给包菜增香，这个料必不可少，而且量要多一些更好。

1、包菜切成两半，去掉底部，再撕成小块或者用刀切，形状随意，个人比较喜欢用手撕，有时候想省事也用刀切。每当用手撕的时候遇到硬的部分，我会顺手去掉，做出来口感更好。

2、包菜块放进盆内，加入一小勺盐和适量清水，再轻轻翻动几下包菜。处理好后捞出包菜，再重新加水清洗一遍。

（包菜需要清洗一下再炒，而且要加少许盐。别看包菜挺干净的就不洗直接炒！在家做饭不要偷懒，赶紧卫生才吃得放心）

3、大蒜去皮切片。辣椒洗净切段，干辣椒和小米椒味道不同，你可以根据自己的喜好选择。

4、肥肉或者五花肉洗净切片。包菜用猪油炒，不仅出水少，还香味浓郁，所以每次炒包菜，尽量多少用点肥肉或者五花肉。

5、锅内加水，大火煮开，放入几滴油，再倒入包菜块焯水，大约一分钟后捞出，将水分沥干。

6、另起锅加少许油，再放入肥肉或者五花肉，小火煎出油脂。变成金黄色后，放入蒜末、辣椒段翻炒出香味。（喜欢豆瓣酱的话这时候放一勺）

7、将包菜倒入，开大火翻炒均匀，再淋一小勺醋快速翻炒两三下。

8、最后加入白糖、生抽、盐快速翻炒，就可以出锅了。因为包菜提前焯水了，所以不要炒太久，要大火快炒。

炒包菜的3个小窍门：

一、直接下锅炒包菜，容易导致包菜不能均匀受热，炒得时间过长，大量出水。所以包菜下锅炒之前，最好先焯水，这样既能避免包菜出水，还能缩短炒制时间，包菜炒好后不会软趴趴，卖相也好。

二、包菜下锅炒的时候，记得不要急着放盐，不然过早放盐，包菜会变软，口感就不好了。最好要在包菜出锅前加盐，不要弄错了。

三、包菜入锅后，要淋一小勺醋进去，这样炒出的味道更香，包菜也更加脆爽好吃。