炖羊肉时，记得加入“白橙黄”，汤汁鲜香清亮，羊肉鲜嫩无膻味

羊肉是冬季的“爆款”肉类，在冬季，不论南方还是北方，羊肉都是最畅销的肉类之一。羊肉之所以在冬天大受欢迎，主要就是因为它和冬天最为贴合，因为羊肉是一种营养价值极高的肉类，是冬季进补佳品；另外，羊肉性温，在寒冷的天气吃点羊肉，能驱寒保暖，让全身暖和和的，特舒服。所以羊肉成为冬季爆款也毋庸置疑。说起羊肉的营养和暖身作用，能把这两个效果发挥到极致的做法就非炖羊肉莫属，天寒地冻，喝一碗热呼呼的羊肉汤，营养滋补的同时又能驱寒保暖，益处多多。

羊肉汤虽好，但是有一个很大的缺点，那就是膻味重，很多人就是因为膻味重，所以才不爱吃羊肉。其实觉得膻味重的人，可能没有掌握到正确煮炖羊肉的方法，只要方法用对了，羊肉不仅没有膻味，吃起来还非常鲜美，让人爱不释手。今天呢，我就来教大家几个炖羊肉时要掌握的小妙招，炖羊肉时，只要记得加入“白橙黄”三样，炖出来的羊肉汤，汤汁鲜香清亮，羊肉鲜嫩无膻味！感兴趣的朋友一起来看看吧。

“白橙黄”

白：白芷

白芷是一种苦香型香料，口味是辛中略微带点苦涩。它是用多年生草本白芷的根部制作而成，有着很好的去除膻味和异味的作用，在除味的同时还能给食材增香。在炖羊肉的时候用一点白芷，不仅能够很好的压住膻味，还能保留羊肉本身的鲜味，作用非常大。除此之外，白芷还能运用到众多卤水中，在炖肉或者炒肉的时候也可以派上用场。

注意：1、因为白芷带有苦味，所以在炖羊肉之前，要先用温水浸泡1-2个小时左右，通过浸泡的方法来减少白芷的苦味。2、白芷在高温的环境下容易生虫，所以在购买白芷的时候不要买太多，适量就行。

橙：陈皮

所谓的陈皮就是大家熟悉的橘子皮，橘子皮晒干以后就叫做陈皮。陈皮中含有很多特殊的挥发油，这种挥发油在炖羊肉的时候和汤水融合，不仅能够让会让整锅汤水中都有淡淡的橘子香气，还能把汤中的油水分解掉，从而达到解腻的效果。陈皮中还含有一种特殊的酸性物质，这种物质可以让肉的口感变的更柔软。

注意：1、在炖羊肉汤时，陈皮一定不要多放，炖2斤羊肉，放入2-3块陈皮就足够了，放多了的话，陈皮的香味会压住羊肉的鲜味，让羊肉带有其他的味道，2、要自己制作陈皮的话，把橘子皮浸泡一段时间，把上面的白瓤刮掉，然后再晾晒，这样做出来的陈皮就不会有苦味。

黄：甘蔗

在炖羊肉的时候加甘蔗，这应该是很多人都想不到的事情，其实甘蔗和羊肉是很好的搭配，可以说是“黄金搭档”。身为水果的甘蔗，在羊肉汤中充当的角色是调味剂和中和剂，因为甘蔗的口感清甜，甜而不腻，在炖羊肉的时候合理添加，可以让汤变得更鲜香。而且羊肉性寒，和性热的羊肉一起煮，能够中和一下羊肉的热性，达到润燥的效果，这样就不会因为吃了羊肉而上火了。

炖羊肉时，记得加入“白橙黄”，加入之后，汤汁鲜香清亮，羊肉鲜嫩无膻味！这些方法你们都学会了吗？学会了就试试吧！