老爸做卤蛋的祖传秘方，简单易学，软绵醇香，简直好吃到爆了
清晨，总会被老爸做的卤蛋给馋醒，再配上一个包子，一杯豆浆，早餐的完美搞定。将卤蛋轻咬一口，软绵醇香，我一口气能吃下3个。卤蛋看着容易，但想做好吃很难。今天我就在此公开做卤蛋的祖传秘方！
【卤鸡蛋】食材：鸡蛋6个、鸡翅6个、干辣椒5个、冰糖适量、香叶适量、八角三个、桂皮适量、姜4片、蒜5瓣、葱1小把、豆瓣酱2大勺、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
制作方法：1、首先将鸡翅洗净，然后在表面划3刀方便入味，然后放入适量的盐、油、糖、生抽搅拌均匀后，腌制20分钟左右入味。
2、老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀，调成酱汁，等待备用。
3、鸡蛋冷水下锅，开中小火，慢慢将鸡蛋煮熟。
4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱扎成小捆。
5、将煮熟的鸡蛋捞出过凉水后，剥去蛋壳，在鸡蛋的正反面划出3个刀痕。
6、起锅倒油，油热后将葱蒜姜放入锅中爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油后，放入干辣椒翻炒。
7、锅中加入腌好的鸡翅翻炒片刻，加入调好的酱汁，把鸡蛋放入锅中。
8、锅中放入香叶、桂皮、八角。
9、最后，加入适量的水没过鸡蛋，放入冰糖盖上锅盖，转中火焖煮20分钟左右鸡翅熟了即可。
2012-07-13
2011-02-10